农村处暑之后，以前种的好多蔬菜都已经开始拉秧子了，比如黄瓜、茄子、豆角等，虽然都还长在地里，但是都已经开始了黄叶衰败的情况，一些喜冷凉的蔬菜慢慢的开始接班了，这个时候天气逐渐转凉，种植的蔬菜，不仅能现在吃，还具有冬储的功能，以保证寒冷季节农村蔬菜的不断供，让我们来看看都有哪些蔬菜。
种植最普遍，种植业最多的当属大白菜了。这是一种很好种养的蔬菜，炒、拌、炖、腌、涮，无所不能，种的时候可以多撒些种子，而且种子也很便宜，出苗很快生长迅速，长到5到6片大叶时即可鲜食，正好可以填补前期种的蔬菜拉秧后缺菜的空档，俗称小白菜，口感鲜嫩营养丰富。而处暑后的天气更是适合小白菜的生长，而且大气候不利于各种病害的发生，天气凉爽，空气湿润，田间害虫也不活跃，很是适合白菜的生长。
处暑后，最适合种植的还有胡萝卜、白萝卜等蔬菜，这两种蔬菜最主要还是用于冬储菜，种植的方法也很简单，病虫害比大白菜还少，也是喜冷凉喜水肥的蔬菜。种的时候胡萝卜的分叉和白萝卜的糠心是主要问题，胡萝卜分叉要注意施肥均匀，局部的肥料过浓是胡萝卜分叉主要原因，还有土层中有硬物杂物的阻碍也能造成胡萝卜分叉。而白萝卜糠心主要是由于营养过剩，导致白萝卜生长过快，从而产生糠心，白萝卜地忽涝忽旱或者过于干旱缺乏水分也能导致糠心，不过从人们的种植意愿，处暑后的气候特点种植难易程度，种它们俩还是比较合适的。
还有一种属于调味菜——香菜，俗称芫荽。这也是一种定植后既能鲜食，又能储藏冬天调味的蔬菜。一般种植的面积不大，主要是过年家中做饭、做菜的调味，春节期间用量很大。大的种植户春节前收获后，带根储存，可以储存一个半月还能保持风味，赶在春节上市，能增收不少。而家里种植的，一边间苗一边吃，过冬时地膜覆盖，第二年春天还能结籽留种，所以处暑后，香菜的种植也正当时。
最后还有一种蔬菜，处暑后种植也是出乎我的意料，在自家门前空地上还有种植黄瓜的，要知道现在大部分的黄瓜都已经拉秧了，我问人家现在种会不会太晚，人家说没事，寒露还早着呢，现在种黄瓜比夏天种的病虫害发生少，好种养，我都这样种好几年了，看来经验有时比死扣课本灵活。
