主编：中医传承人杨志华
编辑：国际摄影师李恋
作者：曲艺郎中康荣会
春月少酸宜食甘,冬月宜苦不宜咸
夏月减苦聊增辛,秋辛可省但教酸
人秉天地之气而生，四时之法而成，大自然界是人们赖以生存的必要条件，一年四季的变化同样随时影响人体。人体的五脏六腑，四肢九窍，皮肉筋骨脉等的功能活动与季节变化息息相关。人应顺应自然环境、四时气候，即春暖、夏热、秋凉、冬寒的变化，根据四季变化主动调整饮食，增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的目的。
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春季气候变化无常，要顺应春天阳气生发的特点，注意保护阳气，不可骤然减少衣被，避免伤风感冒。春属木，与肝相应，“养肝之体用酸，舒肝之气用辛”。春季阳气初生，宜食辛甘发散、清淡可口食物如豆芽、柑橘、香菜、豆豉等。亦可有目的的选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药如枸杞、郁金、丹参等放入食物中进行配方选膳。但对于体质过敏，易患花粉过敏、荨麻疹、皮肤病者，应禁食如羊肉、蟹之类易过敏食品。
茶食以花茶为主：
1茉莉花茶竹筒饭：先将上等的茉莉花茶泡好，将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时。
2茉莉花茶爆虾仁：将茉莉花茶叶泡制备用。取鸡蛋，去除蛋黄，留蛋清备用。虾仁清洗，挑出虾肠，用厨房用纸吸干水分。将处理后的虾仁放入盐、鸡粉、生粉及蛋清中腌制约30分钟。热锅入油，虾仁下锅滑油，待虾仁颜色变白（约八成熟）后即可出锅。将泡好的茉莉花茶水虾仁再一同爆炒，少量生粉勾芡，装盘撒上少许茶叶点缀即完成。
夏季，气候炎热，万物生长，是天地之气上下交合之季，是一年之中阳气最旺盛的季节。中医把夏季分为夏和长夏，夏五行属火，长夏五行属土，在五脏中分属于心、脾。心作用为藏神，脾作用为运化水谷。夏季气候炎热，皮肤腠理开而外泄，人体阳气外发容易外泄，若不及时处理，容易耗伤津液，扰动心神。且暑多夹湿，容易内犯困脾，表现出食欲差，乏力等症状。中医认为此时宜多食酸味，以固表，多食咸味以补心。冷食不宜多吃，少则犹可，宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。夏季出汗较多，在饮食方面多喝水、多食水果，宜适当食酸味及咸凉食品。酸味可起到收敛作用，防止出汗过多；咸性寒凉，可起到清火散热的作用，同时补充出汗过多丢失的盐分，如西瓜、绿豆汤、酸梅汤、生脉饮等。
茶食以绿茶为主
1太爷鸡：把清远肥嫩光鸡1只（重约750---1000克）洗净，放在烧开的精卤水（先用花生油200g炸透姜100g、葱250g，放入生抽（俗称淡色酱油）5000g，绍酒2500g、白糖3000g和药材（八角75g、桂皮100g、甘草100g、草果25g、丁香25g、沙姜25g、陈皮25g、罗汉果1个、以上药材用布袋装好）、红谷米150g（另用布袋装好），同入钢精锅内用微火滚约30分钟（注意不能大滚），便成精卤水。）中浸至九成熟捞起。另用中火烧锅下花生油，先将水仙茶叶100克炒至有茶香味，然后放入黄糖粉150克炒至溶化起烟，接着把鸡架在锅中间，加盖，熏约5分钟左右，待鸡熏至金黄色便可出锅视鸡稍冷后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水、蜜糖、味粉调汁淋在鸡面便可食用。
2绿茶拌豆腐：将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。
进入立秋以后，天气由热逐渐转凉。秋季五行属金，秋季在五脏关系中属肺，而肺的生理机能是主气司呼吸，主行水，朝百脉，主治节，同时肺为娇脏，喜润恶燥。燥为秋季的主气，侵犯人体，易损伤津液，出现各种干燥的症状，如口鼻干燥、皮肤干涩、大便干结等。在此节气期间，根据中医“燥则润之”的养生原则，饮食应以养阴清热、润燥止渴、静心安神的食品为主，可多食一些芝麻、蜂蜜、百合、银耳、秋梨、山药、萝卜、柿和橘之类的具有滋阴、润肺、养胃、生津作用的食物。秋天肺气宜收不宜散，所以立秋期间要适当多食酸味果蔬，尽量少吃葱、姜、蒜等辛味之品。水能解“燥”，所以秋季最重要是补水，最佳饮料是淡茶水、白开水，也可喝些添加蜂蜜的水果汁和蔬菜汁。
茶食以乌龙为主
1观音掌中宝：把鸡掌中宝治净，加盐、味精、鸡粉和料酒腌渍入味后，拍上一层用生粉、吉士粉和鹰粟粉调成的混合粉，下入六成热的油锅炸熟后，捞出来待用。取铁观音茶叶放温水里先泡胀，捞出来控干后，入六成热的油锅里炸至酥脆时捞出。把炸好的掌中宝和铁观音茶叶放入炒锅，边炒边撒少许的椒盐，炒匀便可装盘上桌。
2白毫猴头扣肉：将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。
立冬后，草木凋零，蛰虫休眠。冬季五行属水。冬季人体受外界寒冷气候影响，阴气也相应增加，伤及人体的阳气。此时人体为抵御严寒，需要储存更多的能量和营养物质，因此冬季到来时，营养物质在体内也最易吸收和储存。冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。进补以食补为上。饮食要以温热为主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以加一些沙参、黄芪、麦冬，但量不需要很多，因为毕竟是食补而非药补。
茶食以红茶为主
1茶皇熏吊桶：目鱼500克入潮洲卤水1000中小火卤10钟捞出。铁锅放樟树木屑200克、红茶150克、大米小火翻炒5分钟，隔烟熏料约10厘米处加一个箅子，上面放卤好的目鱼，加盖小火烟熏2分钟。白萝卜切丝放盘底；黄瓜切厚0.2厘米的片；熏后的目鱼去头去尾，将头尾摆在盘子的两侧，目鱼身切宽1.5厘米的段，将目鱼段、黄瓜片间隔地摆放在盘中即可。
2红茶蒸鲈鱼：先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。
