杨梅有虫不能吃？了解 4 点，放心大胆吃杨梅

作者 | 王辘

来源 | 丁香医生

杨梅里有小虫子，吃了会生病；

杨梅颜色是染的，洗了会掉色；

孕妇不能吃杨梅；

……

想吃个杨梅太不容易了。

回味下杨梅酸酸甜甜多汁诱人的口感，但一想到网上流传的杨梅“科普”，又望而却步。

那些“科普”都是真的吗？研究所请来了资深营养师，今天就好好说说杨梅。

杨梅里有小白虫，不能吃？

杨梅里确实可能有小白虫，因此它也是世间少有的“荤素搭配”的水果。

杨梅里的小虫子是果蝇幼虫。这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象。而且幼虫期的果蝇，吃下去对人体是没有危害的，完全不用惊慌。

如果实在是食欲受影响、心里有坎过不去，怎么办？

盐水浸泡

图片来源：站酷海洛

刚买来的杨梅可以用凉开水加盐，浸泡一下。少则几分钟多则十几分钟就能把小白虫泡出来，而清水浸泡或流水冲洗，效果都不好。

如果一次性买的杨梅比较多，要泡过之后，再放进冰箱。

而用盐水泡杨梅，还有一个好处是：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜更不涩口。

至于像用生面粉或者果蔬清洁粉来洗杨梅，都没有特别的必要，反而会破坏杨梅的一些风味。

洗杨梅掉色，是染色了？

据说，买到家的杨梅拿水一泡，水是红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。

然而，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出，把水染成红色，不足为奇。

当然，花青素的颜色跟水的 pH 也密切相关，偏酸性的水泡偏向红色，偏碱性的水泡就偏向蓝色。

而黑色素通常不是水溶性的，真要是额外染了黑色的杨梅，反而应该泡完剩一碗清水。

所以对于泡后水变黑的说法，要保持怀疑。

图片来源：站酷海洛

有一点选购建议说得对：

观察装杨梅的篮子，如果边上被染得到处都是红色，同时杨梅偏软、有酒味，都说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜了。

糖尿病和孕妇不能吃杨梅？

担心血糖高，并不意味着水果一点都不能吃。

杨梅的含糖量，在水果中是算较低的，大约 7% 左右，而且血糖反应也不算高。还有研究表明，有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。

所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃杨梅。

图片来源：站酷海洛

而对于孕妇来说，目前并没有研究发现杨梅对孕妇和胎儿有影响。

孕妇适量食用杨梅不仅可以补充各种维生素和矿物质，其中含有的柠檬酸还可以帮助各位准妈妈缓解孕吐，起到促进消化的作用。

▎注意别吃多

如果每天吃杨梅及其他水果的总量在半斤以内，问题就并不大。

如果是本身血糖就偏高的患者，可以少量多次食用，也不容易引起血糖的波动。

▎要小心变质

杨梅比较不耐储藏，稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。

所以要放在通风阴凉处，最好放冰箱或用冰袋保护；吃的时候要小心不要吃坏掉的，不然容易拉肚子。

这些东西不能和杨梅一起吃？

▎杨梅不能与海鲜同食？

谣言说，所有水果都富含维生素 C，海鲜都含有砷类物质。

然后维生素 C 会和砷反应生成三氧化二砷也就是砒霜，像橙汁、柠檬汁等常见水果和果汁都不能和海鲜同食。

目前关于维生素 C 与海鲜同食会中毒的，全都是虚假新闻。

这种中毒现象真要发生，大概需要一口气吃下四五百只虾，并且同时马上吞下超级多的维生素 C 片才行。

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▎杨梅与黄瓜不能同食？

这个谣言，其实传得更广的是西红柿与黄瓜不能同食。

谣言说：黄瓜中含有维生素 C 分解酶，会分解杨梅（或西红柿）中的维生素 C ，造成营养损失。

这么说是错的。

开什么玩笑？大家忘了黄瓜也含有维生素 C 了吧，怎么可能有这种分解现象，偏偏要对黄瓜以外的食物起作用呢？

▎杨梅不能与牛奶一起吃？

谣言说，杨梅（以及各种水果）含有果酸，会使牛奶蛋白凝固，影响吸收。

牛奶进入咱们的胃中，需要先和更强的胃酸反应被消化掉。

水果中的弱性有机酸能对蛋白质吸收产生的影响，是非常有限的。

图片来源：站酷海洛

知道了这些，是不是终于可以放心大胆地吃杨梅啦？

爱吃杨梅的你，赶快分享给大家吧！

科审专家 云无心

美国普渡大学农业与生物系 食品工程博士

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来源：丁香医生

图片：站酷

编辑：小红

校对：晓晓

初审：刘昆

终审：小燕 大脸猫

原标题：《杨梅有虫不能吃？了解 4 点，放心大胆吃杨梅》

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