纳豆和黄豆是一样的吗？都具有什么营养价值？

健康的饮食离不开均衡的营养搭配，那么那些食物中含有较为丰富的营养物质呢？其中豆类食物就含有丰富的营养物质，如黄豆豆、绿豆、红豆以及黑豆等。而黄豆，其可以用于制作各类型的豆制品，如豆浆、豆腐等等。还有在日常生活中经常食用的纳豆与黄豆有什么关系？两者一样吗？其有什么营养价值？

一、什么是黄豆？

黄豆，为豆科大豆属一年生草本植物，植株高度一般为0.3-0.9cm。该植物的植茎比较粗壮，直立，植物茎身上被有密集的褐色长硬毛。该植物的叶片通常具有3片小叶，而托叶具有脉纹，并且叶上有黄色柔毛。黄豆的总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花。花的苞片呈披针形，并且表面有粗伏毛，而花的小苞片也为披针形，表面有伏贴的刚毛，还有花萼也是披针形。

最后，黄豆花的颜色一般为紫色、淡紫色或白色。而长出的豆荚肥大，整体稍弯，有下垂，颜色为黄绿色，表面有密集的褐黄色长毛。豆荚里包有种子2-5颗，大多形状为椭圆形、近球形，而豆的种皮光滑，其颜色一般为有淡绿或者黄色。最后黄豆的花期为6-7月，果期为7-9月。

二、什么是纳豆？

纳豆，早在中国古代就已经出现了，而最初开始制作的时间为秦汉（公元前221年-公元220年）。具体方法是以黄豆为原料通过加入纳豆菌（枯草杆菌），纳豆菌使黄豆发酵制成豆制品，而成品纳豆一般的特性是黏性，有臭味，口味稍甜。

三、纳豆和黄豆是一样的吗？都具有什么营养价值？

黄豆营养全面，其中，蛋白质的含量丰富，它的蛋白质的含量比猪肉高2倍，同时也是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆中具有很高的营养价值的物质还有大豆脂肪，而脂肪里含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸极易被人体消化吸收。并且，大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以黄豆对于动脉硬化的患者来说，绝对是优良的营养品。黄豆的豆渣中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维对促进人体消化道的营养吸收具有重要的作用。纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质。

其实，纳豆就是由比较小粒的黄豆加工制成的，两者本质是相同的。但是，由于掺杂了加工程序，所以两者之间还是会存在着一定的差异。纳豆与黄豆都有着有利于人体健康的营养物质，但是在食用这些食品时，也不要过于盲目，一定要有规律与限制，这样才能使食物的益处得到最大的释放。

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