东北河北叫它土豆
华北称它山药蛋
江浙一带喊它洋番芋
广东广西称之为薯仔
甘肃人喊它洋芋
这个东西
我们临夏人能吃出花来！
提起洋芋
人们认为它便宜实惠且平平无奇
不过在临夏人眼中
这可是能称之为“白月光”的存在！
要问临夏人对洋芋爱得有多深沉
他们能出一本书
叫做《洋芋的一万种做法》
洋芋片、洋芋菜、洋芋搅团
......
在临夏
洋芋不只是蔬菜
还可以是主食
“洋芋菜”，是多少游子心中的“白月光”，最爱吃的，是家里妈妈炒的那一碟久吃不腻的洋芋菜，临夏的炒洋芋可分为洋芋丝或洋芋片，炒法花样繁多，就着热乎乎的花卷一起吃，一盘洋芋菜朴实无华却温情满满。
“若要吃好饭，洋芋砸搅团”。在成为一碗搅团前，搅团的主要食材——洋芋，首先要经历一条“千锤百炼”之路：挑、洗、煮，但灵魂却在敲打中形成劲道的泥状，再放入花椒、辣椒、蒜碎、香醋，在“嗞嗞”的炝油声中，香滑爽口的洋芋搅团就出锅了。
有一种最朴实无华的吃法，却也是最能将洋芋本味发挥到极致的一种做法，从前家家户户都用着老式的烤箱，洋芋洗净，放入烤箱中，便可以围炉而坐，等待美食的降临。窗外是大雪飘飞，寒风凛冽，而屋里大家“片闲传、唠家常”。岁月静好不过如此。
洋芋囷囷，这也是大多数人对旧时代和家乡的回忆，以洋芋做为主食，撒一点面粉，使洋芋有粘性，蒸熟后，和调料辣椒伴着吃，有时候也会和菜炒着吃，是充满着儿时回忆的一道菜。
在临夏折桥湾的农家乐里，进门必点一道菜——炕锅洋芋，在经过煎、烙之类的烹饪方式后，两面金黄，外酥里嫩，配上捣碎的大蒜、再蘸上腌制的韭菜，味道稀嘛香！
总之
在临夏
不会变身的土豆不是好洋芋
不用山珍海味
只用一个洋芋
就可以拿捏临夏人
而临夏人
也只用一个洋芋
就可以让外地人香迷糊
话不多说
“洋芋脑袋”们
集合出发！
来源：临夏市文旅之声继续滑动看下一个轻触阅读原文
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原标题：《在临夏，不会“变身”的土豆不是好洋芋》
