水果界的“奶油蛋糕”，香到流口水，春天吃正好

芭乐口感香甜软糯，也有的口感清脆酸甜。对于南方人来说，芭乐是独特且美味的水果，而有些北方人却不太爱吃。那芭乐到底是什么样的水果呢？怎么吃才更美味呢？这篇文章我们就来说一说。

芭乐的营养

芭乐还有一个大家都知道的名字：番石榴。芭乐原产于南美洲热带地区，在我国广东、广西、海南等地也都有种植。不仅能直接生吃，还能加工成果醋、果汁、果酱等食物。春季的芭乐口感特别浓郁，营养也很不错。

1.膳食纤维

芭乐的膳食纤维含量很突出，高达5.9g/100g，而且芭乐还含有丰富的果胶，特别是红心芭乐，这种成分能吸水膨胀，促进胃肠蠕动，改善便秘。

吃芭乐一定要多喝水，这样才能让膳食纤维充分地吸收水分哦！另外，没熟透的芭乐口感酸涩，鞣酸含量较高，也会增加便秘的风险。

2.维生素C

芭乐的维生素C含量在水果中算优秀选手，为68mg/100g，比猕猴桃、橙子、柠檬都高。1个拳头大的芭乐约为100克，吃1个就几乎能满足一般成年人一天的维生素C需求了。

3.矿物质钾

芭乐的钾含量丰富，为235mg/100g，这含量和香蕉不相上下，常吃能帮我们平稳血压。

4.抗氧化成分

芭乐中含有丰富的黄酮类化合物，比如槲皮素、异槲皮苷、番石榴苷等。它们具有抗氧化、抗炎的作用，能清除体内多余的自由基。另外，芭乐的脂肪含量只有0.4g/100g，对需要减肥和控制体重的小伙伴还是很友好的。

芭乐的味道

芭乐的果肉内含有很多小籽，足足有上百枚，每个芭乐果肉中的种子有150—650枚，这小种子也很有营养，富含膳食纤维和不饱和脂肪酸。平时不仅能直接鲜食，还能用来捣泥、打成果汁。

目前市面上的芭乐比较常见的是红心芭乐和白心芭乐，其中红心芭乐口感比白心更绵软、肉质爽滑、清甜多汁；白心芭乐普遍口感酸脆，中间软外层脆，香气不如红心浓郁。

不过，现在市面上还有一种“奶油芭乐”，虽然是白心的，但口感清甜软糯，被称为水果界的“奶油蛋糕”。

芭乐属于呼吸跃变型果实，采摘后还可以自己逐渐催熟自己。刚开始成熟的芭乐质地较硬、汁液少、涩味重，口感较差；随着果实成熟度的提高，质地逐渐变软、表皮泛黄，总糖含量会逐渐增加，口感变甜。

不过要提醒大家，芭乐的果皮薄嫩，很容易碰伤，进而腐败变质。常温下长时间贮藏也很容易出现表皮失水、软化和腐烂等现象。成熟芭乐最好低温贮藏，置于8—10℃最适合，可保存2—3周的时间。

芭乐的“神仙”吃法

①配酸奶：把芭乐切成小块后，放入无糖酸奶里搅拌均匀，搭配着吃口感酸甜还有奶味的醇香。

②配酸梅粉：将芭乐切成小块，撒上酸梅粉。芭乐的清甜加上酸梅的酸香，让人回味无穷。

③DIY榨汁：芭乐榨汁后加入牛奶、无糖酸奶、柠檬汁、蔬菜汁等，别有一番风味。另外，用勺子挖着吃，和直接啃着吃，两种方式带来的口感也不太一样哦！

编辑：饭饭团

稿件来源：新华网

图片来源：图虫网

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