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荒野维生野菜系列——诸葛菜

来源：花匠小妙招时间：2024-12-06 11:42

诸葛菜

【别名】二月兰、紫金草、菜子花、二月蓝、紫花菜。

【食用】为十字花科植物诸葛菜的嫩茎叶和幼苗。

【分布】多生长在山坡、路旁、沟边、疏林下及平原上。野生。也有人工栽培。我国东北、华北、华东、华中、西南及甘肃、陕西等大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘诸葛菜的嫩茎叶。

【形状】一年生或二年生草本，高达30~90厘米，全株无毛。茎单一直立，基部或上部稍有分枝，淡绿色或略带紫色。基生叶和下部叶具叶柄，大头羽状分裂，长3~8厘米，宽1.5~4厘米，顶生裂片肾形或三角状卵形，基部叶心形，具钝齿，侧生裂片2~6对，歪卵形；中部叶具卵形顶生裂片，抱茎；上中叶矩圆形，不裂，基部两侧耳状，抱茎。总状花序顶生；花瓣4，花瓣为宽倒卵形，密生细脉纹，为淡紫色、淡红色或白色，直径2~4厘米；花梗长约0.5~1厘米；花萼筒状，紫色，萼片长约3毫米；长角果线形，长达10厘米左右，种子卵形至长圆形，黑褐色。花期3~5月。果期5~6月。

【功效】诸葛菜味辛苦，性平。具有清肝明目，开胃下气，清热解毒作用。治夜盲，黄疸，食积，消渴，乳痈，小便不利。

【加工】食用部位为诸葛菜嫩茎叶和幼苗。春季采摘嫩茎叶和幼苗，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗去除苦味，可凉拌、炒食、炖汤、做馅或制腌菜。其种子可榨油食用。