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花椰菜和西兰花都是甘蓝的变种，但二者不是同一种蔬菜。从外表来看，虽然它们的造型都一样，但颜色略有不同，前者为白色，后者为绿色。而且它们的营养成分也不一样，后者的蛋白质以及维生素A的含量高一些。而且由于味道的差异，做法也是不一样的。

一、品种不同

花椰菜和西兰花都产自地中海地区。但前者是十字花目十字花科芸苔属甘蓝种的植物，是甘蓝的变种之一，西兰花虽然也是甘蓝的变种，但二者并不是同一个品种，它们是两种蔬菜。

二、颜色不同

花椰菜和西兰花食用的部分就是它们的花序，是短缩的花茎组成的花球，它们的整体形态虽然一样，但颜色却有所差别。前者多为白色，后者则是绿色的。而且叶子的颜色也不太一样，前者为灰绿，后者颜色更深一些。

三、养分不同

花椰菜和西兰花都富含多种营养物质，比如膳食纤维、维生素、脂肪以及碳水化合物等。不过后者的营养更高一些，其蛋白质含量是前者的三倍，维生素A和胡萝卜素也十分丰富，是更健康的食物。

四、味道不同

虽然二者看起来差不多，但味道还是不一样的。花椰菜的味道更浓重一些，西兰花则清淡很多。也正因为如此，二者的烹炒做法也有所差别。后者适合凉拌和轻炒，如果炒的时间太长，口感会受到影响。

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