云南吃花记

云南吃花记|普洱人舌尖上的“春宴”（3）-大众点评

谷翼清

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云南吃花记|普洱人舌尖上的“春宴”（3）

【名称】：芭蕉花 芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉树的花，穗状花序顶生，下垂；苞片佛焰苞状，红褐色或紫色。苞片可以盛水或当简易容器放东西…… 芭蕉果肉、花、叶、根中均含有丰富的糖类、氨基酸、纤维素、多种矿物质、硒等微量元素及多种化合物成分, 药食兼用, 营养丰富。这在云南人眼中便是一道不可或缺的菜肴 【温馨提示：芭蕉花有涩味哦！】 【做法】：芭蕉花的烹饪花样百出, 可以炒、煮, 还可用来包烧（多见于傣族同胞的做法）。具有独特的鲜甜滋味。 【炒菜做法】（此视频）：清洗—切成细丝（条）状—洒上食盐—反复揉搓、揉出的汁水倒掉之后漂洗两三次、没有涩味就ok了！（5分钟左右即可）—接下来加上猪肉（腊肉、新鲜肉都可）、调味料翻炒—上菜！ #鲜蘑炒肉做法

发布于4月20日 14:57

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