到青白江赏完樱花享美食

来源：花匠小妙招时间：2024-12-04 13:08 更新：2024-12-10 23:45

成都青白江第四届樱花节已经开幕，从3月21日持续到4月15日，除了能在数千亩樱花林零距离赏樱花外，还能坐直升机在空中俯瞰浩瀚花海。等到看完浪漫的樱花，想必你的肚子也该饿了，千万别忘了青白江也是个盛产美食的地方：泡菜烧江鲶、活水清波、干烧岩鲤、鲜椒片片鱼、太阳鸡、肥肠烧鹅……赏不完的美景，品不完的美食。这就是青白江独有的生态、和谐、健康的美食文化。

青白江的美食文化是与其山水、人文相交织的，青白江的美食特点主要突出生态和休闲的山水旅游文化特色。这里素来不乏优秀菜品和特色农产品，生态鱼头、毗河河鲜、各类家族菜、地域美食等众多特色佳肴不一而足，不仅有本地原产的精品菜，更融合了古今中外的珍馐佳肴，融会贯通，自成一派。日前，记者专程采访了青白江区旅游发展局局长卢燕，向大家推荐了青白江的地道美食———

西江月主打菜

沙拉拼藏香猪

此菜采用西藏特有的一种古老畜种———藏香猪为主料，以水果拼盘为辅，加以各种配料制作而成。该菜品色泽红润、香糯浓醇、肥而不腻，是一道营养十足、老少皆宜的保健养生农家菜品。这种猪肉脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。

生态鸭

选用在毗河近似野生鸭的环境下成长的麻鸭，鸭肉利水，鸭肉酥烂脱骨。土豆为汉源土豆，优良品种按有机食品标准栽培，土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，而且土豆还具有呵护肌肤、保养容颜的功效，搭配精选香料，再经秘制加工为酱香型生态鸭，可谓飘香七里，一般人群均可食用。

酱椒蒸鱼头

吃鱼头是时尚，因为鱼头味美易被人体消化和吸收，含脂肪较少，特别受爱美人士的欢迎。这道蒸鱼头酱椒由秘制配方制作，鲜辣爽口，整个菜色泽鲜艳，辣而不燥，鲜而不腥，突出农家风味特色，有开胃的功能，令人觉得鲜酸爽辣，胃口大开。

毗河土鲢鱼仙源火锅主打菜

毗河土鲢鱼火锅

毗河土鲢鱼仙源火锅店以“土”为特色，所有鲢鱼都是天然野生的土鲢鱼。目前火锅店已发展成为青白江的餐饮明珠之一，在乡村农田载秧的时节，特推田间鳝鱼，结合传统做法，精心研制出多种独特味道的鳝鱼。吃法有青椒鳝段、青椒鳝片、香辣鳝片、家常鳝片、藿香鳝片及多种中餐味河鲜。藿香味、家常味、飘香味、山椒味，地地道道现点现杀，真正保证了各种河鲜的鲜嫩及营养。

青白江桂枫苑主打菜

泡菜烧江鲶

选用野生长江鲶鱼，自制的泡菜，秘制酱料，川南独特烹鱼技法烹制而成。色泽红亮，鱼肉鲜糯，泡菜味浓厚。

活水清波

选用野生长江清波，秘制酱料，宜宾独有的烹调技法烹制而成。汤色中红，肉似羊脂，鲜嫩爽口，本味突出。

干烧岩鲤

选用野生长江、金沙江岩鲤，采用秘制配料，宜宾传统的干烧技法烹制而成。色泽红亮，外酥内嫩，入口化渣，家常味浓郁。

奎伊鲜主打菜

清油鲜毛肚

毛肚取自当天现宰牦牛，食客可以现场挑选未经任何加工的整毛肚，待食客确认后再现场加工装盘上桌。这里的毛肚无任何添加剂，鲜嫩可口，长期受广大食客赞誉。牛杂可以由本店配制，也可以由食客自选。火锅底料全为一次性锅底，本着吃新鲜吃健康原则，采用多种中草药秘制而成，汤色红亮，久吃不上火，老少皆宜。

好滋味时尚干锅主打菜

干锅排骨虾

炒制好滋味新式干锅的底料采用48种中草药香料精炼而成，具有色泽红亮、香味醇厚、入口窜香、回味悠长，久吃不上火的特点，又称为“绿色干锅”。特色菜品有特色烤脑花、干锅鸭唇、干锅排骨虾、香辣小龙虾、鲜椒黄喉、跳水鲫鱼、滋味农家烧鸡。

邹泥鳅主打菜

酸菜泥鳅

它的名头在青白江可不小，邹泥鳅供应以泥鳅、鳝鱼、鲢鱼为原料制作的农家风味菜品，具有浓郁的地方特色。邹泥鳅的酸菜泥鳅是其一绝，据说其酸菜是这家独创品种，味道全靠它了。泥鳅全是剔骨泥鳅，没有一点骨头留下来，而味道和口感自然超级完美。

榕春苑农家乐主打菜

太阳鸡

将鲜杀活鸡洗净控水，加椒盐抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏一天后取出来，置于窗口吹干，翻个再放入冰箱2天。把腌了3天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。上笼开锅后再蒸50分钟，拿出来放凉即成。太阳鸡口感有劲味道鲜美，营养丰富，干香可口，晶莹油润，是下酒的好菜。

秀水稻香乡村酒店主打菜

石锅闷老鹅

首先选用秀水稻香自己用粗粮饲养的农家鹅为主料，保证了肉质的生态、环保，然后采用土制石锅加入经过秀水稻香合理搭配的十余种药材，小火慢慢煨煮，闷制而成。同时该菜品有红汤和白汤两种，可以满足各类不同的人群食用。

君福苑主打菜

客家渣肥肠

此菜体现了客家人的勤俭、能干，精选优质猪肠，及优质大米粉，经过蒸制而成。其味道鲜美，肥肠头嫩，米粉清香，可为菜，也可为食。既是客家家常美味，又是宴请宾朋的特色美食，深受各位食客的好评。首先选用了农村普通的猪肠，经过特殊的选、洗、刮、浸、揉，保证了猪肠的卫生、干净、质优，然后采用客家特制大锅，加入辣椒、麻椒等配料经小火慢慢蒸制而成。

温家寨子乡村酒店主打菜

解元神仙鸡

这可是温家寨子温氏家族的私房菜，已经传承了两百多年。先将姜片切成片垫在锅最下一层；将猪蹄花放在上面；将小葱打成结放在蹄花中间；将三黄鸡平铺在上面；将原料所有原料放在锅中加热；将特制汤汁淋在鸡上面；盖上盖；小火焖上四小时即可。该制作方法保证了鸡和猪蹄的营养成分不丢失和菜品的原汁原味。

青瓦台农家乐主打菜

鸿运当头

从古至今，青白江周边的农家如遇红白喜事，常在家中设置坝坝筵，而以猪头制成的菜品是席桌上的主材，更是必不可少的菜品。鸿运当头采用农家生态猪的猪头为主料，猪头用猛火烧焦去毛、洗净，再用八成油温把皮炸酥，用秘制香料加高汤制成卤水，放老姜、大葱、猪头卤制3小时至猪头粑软。再放鸡精、味精、香油、豉油制成豉椒汁，淋挂在猪头上，就制成了这道味美鲜香、肥而不腻的佳肴。

成都商报记者吴坚

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