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代可可脂超过5%不能叫巧克力市场多数巧克力标注不清

来源：花匠小妙招时间：2024-12-04 08:01

来源：雅安日报

2006-11-07 00:00

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　　本报讯商务部日前发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》，将于12月1日正式实施。该标准规定，只有可可脂含量超过95%的产品，才能称为巧克力。凡是代可可脂添加量超过5%的产品，都不能直接标注为巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。
　　昨(6)日，记者走访市区几大超市发现，冠以“巧克力”的产品很多，有牛奶巧克力、黑巧克力、榛仁巧克力等，但标明“代可可脂巧克力”的却没有。除“德芙”品牌的两款巧克力分别标出可可脂含量不低于20%、不低于17%以外，多数巧克力未标出可可脂或代可可脂的含量，只简单地标称原料含有可可脂。
　　一不愿透露姓名的业内人士介绍，其实不少巧克力产品的代可可脂添加量超过5%，可可脂含量低于20%，特别是巧克力豆、果仁巧克力、威化巧克力和糖衣巧克力等混合型巧克力更是如此。目前，可可脂的市场价格为每吨3万元左右，而代可可脂的价格则为6000元到1.5万元不等，厂家在巧克力中加入代可可脂可以降低成本。
　　该人士提醒消费者，在选购巧克力时应注意，含可可脂高的纯正巧克力外观非常光亮，光泽度好，捂在手中会很快变软；而代可可脂的熔点较高，不会很快融化，且几乎没有光泽，外观非常粗糙，会有很多气孔。
　　记者彭华

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