葱爆熊肉

用料  

熊腿肉 大蒜 大葱 姜

葱爆熊肉的做法  

去骨，去筋，腿肉切丝，浸泡去血水，多换几次水，直到水比较干净了

沥干水分，加胡椒粉、姜粉、五香粉、黄酒、生粉、盐、老抽、生抽后拌匀，腌至少1小时

腌肉过程中，准备一个大蒜剥好、一根大葱切丝，一块生姜切片

油锅大火加热，放入姜片和蒜瓣至变色，倒入熊肉，加入少量黄酒，翻炒至变色

加入大葱，稍软后，放白糖、盐调味

完成，装盘

小贴士

1. 生粉适当多一点，野生的肉相对会老
2. 炒菜的油要比平时炒菜多一倍，相当于滑炒

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