【图】鱼和熊掌也可兼得

鱼丸汤

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2013年7月25日 作者: 贝太

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菜系: 家常 工艺: 小吃 口味: 家常 难度: 高级 准备时间: 30分钟 烹调时间: 10-20分钟 人数: 4人份 鱼 1条 生姜 30 g 葱 20g 盐 10g 鸡精 10g 胡椒粉 10g 米醋 少许 淀粉 60g 高汤 1000ml 鱼和熊掌也可兼得——鱼丸汤的做法 1 鱼（约500克）收拾干净，去头去骨，取净鱼肉切成条，用刀背剁成蓉。然后用细网滤去小刺和其他杂质。 2 姜、葱混合少许水放入搅拌机打成蓉状，然后用纱布滤出葱姜汁，放入鱼肉蓉中搅拌上劲，再放入适量盐、鸡精、胡椒粉继续搅拌均匀。 3 搅拌至粘稠的时候加入淀粉，继续搅拌均匀成团状，将其制成等大的小鱼丸。 4 锅中放入高汤烧开，加入鱼丸，小火将鱼丸煮至浮起，然后再煮片刻。 5 汤中放盐、胡椒粉、鸡精和少许米醋调味，撒上葱花即可。 美食背后的故事

鱼丸中凝聚了最鲜美的味道，而汤中也酝酿着清鲜的滋味，吃喝之间，两种美味完美交融。无论是自己品尝还是和家人分享，都让人入口难忘。在小吃的美味世界里，鱼和熊掌也是可以兼得的！

小贴士

1．用这样的方法同样可以做出牛肉丸、鸡肉丸、墨鱼丸的鲜汤。

2．可以将高汤放入冰箱冻至凝固，切碎后放入猪肉馅中，加盐、香油、鸡精、葱、姜调味，包入鱼丸中，煮好后就成了鲜美多汁的撒尿鱼丸了！

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