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我国花生食品安全成因及对策.pdf全文

来源：花匠小妙招时间：2024-12-03 20:15

我国花生食品安全成因及对策8 曲明静h+ 曲增君2 樊堂群1 王磊1 赵志强 (1．山东省花生研究所，山东青岛266100；2．威海市文登中心医院，山东文登264400) 摘要：花生是世界最重要的油料作物与经济作物，我国花生生产在世界上占有极为重要的地位。但近年来随着我国花生育种目标的调整，导致包括花生黄曲霉毒素污染在内的花生食品安全各项问题的出现，极大地影响了我国花生的国际声誉，损害了人民群众的身心健康。本文从根本上分析了我国花生食品安全问题的成因，并提出了解决该问题的建议和对策。关键词：花生；食品安全；黄曲霉毒素花生是世界上最重要的油料作物与经济作物之一。各类花生原料、花生制品及花生油在世界贸易中所占的比例逐年稳步上升。我国花生生产在世界上占有极为重要的地位，自1993年以来，花生的总产和消费量一直稳居世界之首。目前，我国花生种植面积达502．0万hm2，总产1430．0万t，约占世界花生年产量的60％以上。全球花生贸易量约在150．0万t，我国占47．8％，年出口创汇5亿多美元。据统计，目前我国大概有 2500万户农民种植花生，花生已成为他们的重要的经济来源之一¨。。与其他油料作物相比，花生是一种高营养价值的食品，不但可以油用，食用价值更高。由于花生食品加工这一市场空间异常巨大，因此应把握住这一难得的历史契机，把我国的花生由单纯的产量世界“第一大”打造成花生产业世界“第一强”。在实现这一目标的过程中，必须清醒地认识到我国花生食品安全目前存在的问题及与世界其他国家间存在的差距，本文重点对此进行了分析并提出了解决的对策。 1国内外花生食品安全现状我国花生曾在国际上拥有很好的市场及声誉，但近年来随着花生育种目标由晚熟向早熟品种的调整，使得花生收获期与雨季重叠，收获后的花生得不到很好的干燥，再加上近年来的施水机搓脱壳现象严重，以原料生产与中间材料生产过程中的黄曲霉毒素污染问题为重点的花生食品安全问题陷入了前所未有的危机中。欧盟曾在2001年就花生黄曲霉毒素问题派专家来华考察，并称将不排除对我闭关的可能。但直至2004年，从 1月至12月我国出口到欧盟的花生仍被通报53次之多。日本是我国花生最大的进口国，根据El本厚生省提供的资料，仅2005年12月和2006年1月，就有来自中国不同企业的15个批次的花生制品被检出黄曲霉毒素严重超标，最少的超标50％，最大的一 +基金项目：山东省农业科学院博士基金“花生几丁质酶基因克隆及与黄曲霉毒素抗性关系研究” tt作者简介：曲明静(1979～)，女，山东威海人，博二E，主要从事花生植物保护研究。 42 宏观综合笔超过2000％，均遭到退货或当场烧毁处理。截至2005年1月，我国出口到阿尔及利亚的花生制品仅有38％』ILJ而,N进入其国内，其他62％为滞港或退货处理。这～切都给花生出口企业造成了极大的经济损失，对我国花生的国际声誉造成了极坏的影响。另外，农药与化肥的残留问题严重，花生中重金属镉、丁酰肼含量超标问题突出，这些均极大地破坏了我国花生食品安全的现状，影响了我国花生的出口与声誉嵋1。目前，我国花生出口重点向北方转移，但鉴于东北地区花生的品质略差于其他地区，尤其是山东地区，因此从根本上全面解决以花生黄曲霉毒素污染的问题为核心的花生食品安全问题无论对于我国还是山东地区都已迫在眉睫。美国是世界花生主产国之一，也是栽培技术最为先进、产量较高的国家之一。与我国种植花生的主要目的为了榨油有所不同的是，其花生生产的目的一是食用，二是出口，以食用最多。美国花生种植在花生安全生产与营养方面主要有以下特点：优良品种选育速度与推广应用很快；从生产用种到花生收获这一整套的栽培管理体系非常科学合理；优质的机械化应用广泛；花生安全生产模式非常完善u1。阿根廷在世界花生生产中也占有非常重要的地位，其在花生营养与食品安全方面的应用现状也优于我国。他们根据本国的栽培特点和加工出口的需要，针对性地育出了匍匐型和直立型的油用和食用专用花生品种，以及高O／L比的佛罗兰娜型高产品种。阿根廷农牧业以农场主为主，生产所需肥料靠牲畜的粪便和作物秸秆还田，不喷施农药、绿地植被面积大，水土保持较好，农业生态环境优越，确保无公害农产品的生产与发展。阿根廷的花生安全生产除具有上述