冬日能量小甜点——巧克力费南雪

非常适合冬天吃的常温小甜点——香浓巧克力费南雪，独特又美味而且小巧别致，里面满满都是黄油巧克力和浓郁的杏仁粉味道，口感湿润有弹性，一口一个，香味非常突出，让人回味无穷，再配上一杯咖啡，柔软中带着一丝咖啡恰到好处的微苦。

用料  

蛋白 2个70克 白砂糖 60克 蜂蜜 10克 杏仁粉 30克 低筋面粉 25克 黄油 70克 黑巧克力 80克 巧克力甘纳许 淡奶油 20克 蜂蜜 5克 黑巧克力 30克

冬日能量小甜点——巧克力费南雪的做法  

1先准备所用材料，巧克力切碎备用。

2模具刷一层黄油备用。

3蛋白加入白砂糖和蜂蜜。

4用手动打蛋器搅拌糖融化，出现大泡泡。

5筛入杏仁粉和低筋面粉。

6搅拌均匀备用。

7黄油加入奶锅小火加热。

8煮到焦糖色，有香味出来，离火，立马隔冷水降温，（防止继续升高温度）。

9降温到50度左右，过滤倒入面糊中，搅拌均匀。

10加入步骤一中切碎的巧克力，再搅拌均匀，将面糊装入裱花袋并剪小口。

11挤入模具八分满。

12放入预热好的烤箱上下190度，烘烤10～13分钟，表面金黄即可出炉。

13出炉倒扣脱模。

14淡奶油加入蜂蜜和巧克力隔温水加热，搅拌巧克力融化，装入裱花袋。

15把蛋糕翻过来底部朝上，将甘纳许挤入蛋糕空格处。

16装饰金箔即可。

能量满满

小贴士

1蜂蜜为了保持蛋糕湿润度，也可以换成等量的白砂糖。
2蛋白不需要打发，只要搅拌糖融化即可。
3黄油小火融化，后期熬煮要不停搅拌，防止黄油焦化渣渣粘锅底。
4费南雪就是要烤成焦黄色，外脆内软，所以高温快烤，每个牌子的烤箱温度都有差别，请根据自己的烤箱温度适当调整，烤至表面上色即可。

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