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寓意招财进宝的新年伴手礼——元宝酥

来源:花匠小妙招 时间:2024-12-03 13:02

寓意招财进宝的新年伴手礼——元宝酥

(2013-01-24 08:21:51)

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   元宝酥最早在杨桃网站见过,后来又在自由姐姐那里也看见了,一直担心自己手太笨拙就没敢尝试,这次为了给婆婆兵团战友送礼物,想图个吉利就尝试了看看,整个过程还算顺利,就是操作要快,因为一下子做了18个,拖延时间太久就容易漏油,操作过程一点都马虎不得。莲蓉馅这次是婆婆给炒的,给带了好几斤过来,真是感动,烘焙这么多年离不开家人的支持,也希望做些力所能及的回馈给他们。

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☆☆元宝酥(18个量)

油皮材料:

中粉170克、南瓜粉10克、酥油55克、温开水约80l、白砂糖30克

油酥材料:

低粉140克、酥油70克

其他:

莲蓉馅约450克(提前分割成18等分备用)、蛋液适量

做法:

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1 将油皮中的中粉和糖混合均匀,慢慢倒入水揉成团。加入酥油揉至表面光滑。包裹上保鲜膜静止松弛15分钟。

2 油酥中低粉过筛,将油酥中的酥油切小块放在上面,两者用压捏的方式混合揉到一起。

3 将油皮和油酥分成18等分。

4 取一份油皮包裹入油酥,收紧口,

5 依次将所有的油皮都包裹入油酥。

6 擀开卷起共操作两次。

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7 取一份擀卷好的油酥皮,四角往中间收,然后压扁擀成圆片,包入一份红莲蓉馅,收紧口。

8 收口朝下,搓成椭圆形。

9 两端使劲压扁,成两个耳朵。

10 再往中间隆。

11 在捏成元宝的形状。

12 放入烤盘中,表面刷两层蛋液,烤箱预热180度烤20分钟左右。

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Tips:

**由于面粉的吸水性各有不同,所以这里的水的份量仅供参考。我一般都是先将面团揉匀(不用光滑,揉到一块就可以),将酥油切小块和面团混合,用手使劲抓均匀,最后再搓揉几下面团,基本面团就是光滑的了。

**如果你是跟我一样先做油皮后做油酥,基本等油酥做好以后,就可以继续下一步了,我个人感觉油皮松弛时间不宜过长,不然出来的中式酥皮比较容易漏油。

**再有就是擀卷,包裹好油酥的酥油皮轻压后,从中间开始擀,先从中间往下,再从中间往上,当然擀的越长,卷的圈数也就越多,分层数也会更多,不过不建议擀的特别薄,不然也容易漏油。

**包裹馅料时一定要收紧口,不然后面整形很容易露馅。

**莲蓉馅的具体做法参考这里

**烘烤时间仅供参考,具体时间根据个人烤箱而定。

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