【什么是植物生化素？】

Amy-张

<h3>植物生化素，简称植化素，是目前才被发现的一种天然化和物质，属于天然食物的色素，人体本身无法制造它们，必须从食物中获取，像大豆中的大豆异黄酮素、西红柿里的茄红素、大蒜里的蒜精、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚，以及绿茶里的儿茶素、蓝莓里的花青素、胡萝卜里的胡萝卜素、玉米黄素、虾红素、蒜素、多酚类等，都是属于植物生化素的一种。 </h3><h3><br></h3> <h3>在过去，它们不是营养学家所定义的营养素，既不是矿物质，也不是维生素，因为缺乏它们，不会产生特定疾病，也不至于影响身体机能的运作。然而，近年来科学家发现，这些五颜六色的植物生化素，不仅可以抗氧化，消除自由基，还能辅助其他维生素发挥有效的生理机能。目前已知在天然蔬果中，含有各类的化学成分都属于植化素，例如标榜富含叶绿素的绿藻；富含β胡萝卜素的深绿、红、黄色蔬果；含儿茶素的茶叶等，这些都是存在于各种植物中的植物生化素，到目前为止，我们能知道的仅有4000多种，他们的功效还在不断被发掘和证实当中。水果、蔬菜、谷类等食物中所含的植物生化素里面，同时包含了一种含氰的化合物，这些成分对细胞从正常状态转变为癌细胞具有明显的抑制能力，他们在以下方面都有帮助： 1.提升人体的免疫力 2.诱导细胞良性分化 3.抑制血管增生 4.促进细胞代谢 5.良好的抗氧化功能 6.抵抗癌细胞增生 7.植物性类激素的抵抗作用 8.丰富的膳食纤维能降低致癌物的影响！<br></h3> <h3>【植化素就存在于表皮、果核、种子】一般来说，植物生化素多半存在于植物的表皮纤维下、果核、菜茎皮下以及种子里面等处，这些可能被我们丢弃不吃的部分。拿花椰菜来说，我们都以为花椰菜的营养在花椰上，因此做菜的时候，就把最粗的菜茎切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自愈力的植物生化素，却多在最粗的菜茎表皮里面。了解真相，就知道多年来我们其实丢弃了不少精华。还有像苹果的植物生化素存在于果皮下、苹果心和种子里，这些部位通常在吃苹果时会习惯将其切除，所以就算我们吃再多的苹果果肉，也吃不到苹果的植物生化素。<br></h3> <h3>有人一定会提出抗议说：“苹果中含植物生化素的部位太难嚼了，就算每一口细细咀嚼四十次，还是咬不碎苹果皮，更别提不知从何吃起的苹果心和种子了。” 这样的质疑与困扰其实可以理解，不过由于科技的发达，家电业者已经研发出具有2200W的破壁机，不仅有足够的超强功率，还有瞬间击破细胞膜的技术，足以帮助我们打出一杯营养完整，口感又细致绵密的蔬果汁。所以，担心苹果皮、苹果心及种子难以咀嚼消化的朋友，不妨试试这种破壁机，打出各式生鲜蔬果汁饮用，让自己和家人获得更完整的健康。<br></h3> <h3>失去健康的第一步，就从饮食开始。适当的饮食是避免生病、强化身体自愈能力的第一步，也是很重要的一步。因为营养在免疫机能上扮演了非常重要的角色，即使是轻微的营养不良、精神压力或暴露在毒性物质中，都会让我们的免疫功能减弱。尤其人在生病的时候，是否吃进能帮助抗发炎、排毒、提供充分营养的食物，或是吃下会加重发炎、累积毒素又没有营养的垃圾食物，治疗结果的差异会是很大的。<br></h3> <h3>●吃食物不吃食品。 ●少油少盐少糖、不炸少烤少煎炒。 ●多素少荤，把荤食的比例降到20％以下。 ●部分生机饮食，约占日常饮食的30％。 ●尽量吃全食物，也就是天然完整、不经加工的食物。 ●重视早餐，尽量丰富多元。<br></h3>

【什么是植物生化素？】