首页分享满城飘香的这个味道，你闻到了吗？

满城飘香的这个味道，你闻到了吗？

来源：花匠小妙招时间：2024-11-29 11:18

转自：上观新闻

作者：流畅

昨日中秋、明日国庆，在这个双节来临的好时节，街道上不仅有着浓厚的节日氛围，还有着一种充满了时节感的香气，那就是扑鼻而来的桂花香。仿佛是说好了似的，突然全城的桂花就都开了，刚好让大家闻香赏月、外出游玩。

一棵桂花树，方圆几里都能闻到桂花香，每年到了桂花盛开的季节，空气中都是香甜的味道。李清照这样形容“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留”，简单的诗词将桂花的形态和香味，毫无保留的展现出来。任何时候，桂花都是先闻其味，再寻其身。

据悉，桂花的生长可以追溯到2500年前，那个时候秦岭、淮河以南的山区，就有很多野生的桂花。到了汉朝，很多富商贵胄把桂花移栽到庭院中，除了装饰庭院外，就是欣赏它的花朵和香味。桂花之所以这么香，是因为它的花朵中含有很多芳香类物质，比如酮、烯、醇等，这些物质的挥发性很强。只要是在有限的范围内，都能闻到它们挥发出来的香味。

桂花在烹饪界也是常用的一种配材，像甜美的桂花糯米藕，最后淋上一勺糖桂花，粘糯香醇、香味弥久不散。南京则喜欢将小芋苗剥得光溜溜，上蒸屉蒸得绵软，再加藕粉、桂浆炖到浓稠赤红，便能盛起。热乎乎地来上一口，滑溜溜、糯叽叽的，桂花只来得及在嘴里打个璇儿，便骨碌碌滚进了小肚子里。

但在上海姆妈们的心里，酒酿小圆子一定要趁着出锅时扔上一大把干桂花，桂花香混着酒香、糯米香齐齐四溢，这道最适宜秋补的桂花酒酿圆子，才算得上有了灵魂。此外，还有桂花茶、桂花糖年糕、桂花酸梅汤……似乎各地各处，总能在饭后甜点上找到桂花的影子。有了它的相配，无论什么食材，总能立马变得鲜灵起来。

在我们的日常生活中，烹饪所用的桂花主要是糖桂花和桂花干两种，本期的微食疗小编就来分享一道桂花芋头红豆沙，暖乎乎的也很舒服哦～

用料：

红豆150g、芋头200g、黄冰糖25g、干桂花适量

●200g芋头去皮切成块

●150g红豆洗净后用清水浸泡3小时

●泡好的红豆冷水下锅，沸腾后用中火熬煮

●待红豆煮开花后取出一半，倒入料理机打成红豆沙

●把红豆沙倒回锅里，加入芋头煮透

●加入25g黄冰糖，待黄冰糖融化后盛出

●最后撒上干桂花添香即可