杭州老底子的味道
来源:
时间:2024-11-28 20:19
今天第三次写这篇博文了,要是这次再突然重启,我就不写了!
话说如果你们发现我跟晶晶这两天撞菜了的话,这真的没什么哦,一个
师父出来的嘛,而且她应该比我更深得精髓点,我的顶多7分像吧。感谢
杭州老头儿油爆虾的高大厨传授。我的做法方子用量也许有和师父不一样
的地方,还请见谅。
【桂花糖年糕】
材料:白砂糖60克,方型糯米年糕8片(我选的是余杭产的),菜子油适量,
色拉油3大勺(一勺15ML),一小碗热开水,干桂花适量
制作:
1 将年糕切成1厘米厚的方片;
2 锅中放入少量菜子油,油温7成热时下入年糕,将年糕煎至两面微焦黄
,捞出备用;
3 锅中放入3勺色拉油,下入白砂糖,边炒边观察颜色,成蜂蜜色时冲入
热开水;
4 下入年糕,用中大火煮,煮的中途撒入适量干桂花同煮增香;
5 煮至汤汁浓稠时,出锅装盘,撒上适量干桂花点缀增香即可,趁热吃,
糯米的东西凉了会变硬的。
制作心得:
年糕是糯米食品,消化起来慢,肠胃不太好和便秘的朋友不适合吃;
这款糖年糕热量比较高,糖尿病患者要慎食;一般普通人群适用;
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