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一种兰花香玉米油的制备方法与流程

来源：花匠小妙招时间：2024-11-28 16:15

本发明属于植物油加工技术领域，具体涉及一种兰花香玉米油的制备方法。

背景技术：

玉米油(又称玉米胚芽油)是一种高品质的食用植物油，它以玉米胚芽为原料，经离心分离脱胶、脱酸、脱色、脱臭、等先进生产工艺过程精制而成，含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸，人体吸收率可达97％以上；含有饱和脂肪酸为14％。玉米油含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门加入维生素E，维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8％-1.2％。

兰花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，兰花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。

将花香引入油中，开发一种能被消费者广泛接受、具有优良保健功能的天然花香油，两者相得益彰，有利于提高油产品的附加值、拓宽油的销售市场，意义重大。因此，如何增加玉米油产品功能，提升花香，降低生产成本，成为了研究的一大趋势。

技术实现要素：

本发明提供一种兰花香玉米油的制备方法，以解决现有技术生产出来的玉米油功能性单一或存在着花香弱、生产成本高等问题。本发明工艺操作简单、绿色环保，生产的玉米油无任何化学试剂，是一种具有口感好、养阴润肺、利水渗湿、营养价值高、富含维生素E、更易于人体吸收，降低血清胆固醇等作用的天然食品；本发明与现有技术相比，生产出来的油花香更浓，生产成本更低，经济效益好；本发明是对玉米油的深加工，提高了玉米油产品的附加值、拓宽了玉米油的销售市场。

为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

1.一种兰花香玉米油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

A1：玉米粉的制备：高油玉米剥壳烘干后，将玉米磨成粉状；

A2：兰花的选取：采摘新鲜的兰花，清洗干净，并选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热；

A3：第一次窨制与烘干：将步骤A1制得的玉米粉与步骤A2选取的新鲜兰花充分混合，放入封闭容器窨制11-19小时后将玉米粉和兰花分离，出花后的玉米粉采用50-80℃的温度进行烘干；

A4：第二次窨制与烘干：将步骤A3烘干好后的玉米粉与步骤A2选取的新鲜兰花充分混合，放入封闭容器窨制7-10小时后将玉米粉和兰花分离，出花后的玉米粉采用120-250℃的温度进行烘干；

A5：将步骤A4烘干好后的玉米粉压榨得粗兰花香玉米油，将粗兰花香玉米油经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡制得兰花香玉米油。

进一步地，步骤A1中玉米粉的制备包括高油玉米胚芽的筛选、提纯、烘干，选出优质的高油玉米胚芽洗净，泡水7-13分钟，然后再放入高压蒸汽中冲刷0-3分钟，再拿出来烘干。

进一步地，步骤A1中玉米剥皮后烘干至含水量6％-10％，玉米磨成粉状后采用300目筛子过筛。

进一步地，步骤A3中玉米粉与新鲜兰花按18；7的重量配比充分混合。

进一步地，步骤A4中玉米粉与新鲜兰花按18∶4的重量配比充分混合。

进一步地，步骤A3、A4中玉米粉和新鲜兰花窨制完成后采用300目筛子过筛使兰花和玉米粉分离，玉米粉烘干至含水量2％-5％。