春天这些花，不但养眼还养生！中医师教你如何以花入馔

有约君说

“花”城无处不飞花

——以此形容三月的广州再合适不过。

最近正是踏春赏花的好时节，

而在中医师的眼里，

鲜花不仅赏心悦目，还是养生佳品，

民间也素有

“春食花、夏食瓜、秋食果、冬食根”一说。

洲头咀公园盛放的黄花风铃木

哪些花有食疗作用？

又该如何以花入馔？

今天让有约君带你

一边“赏花”，一边“品花”。

春季养生 花来帮忙

在春天，人们容易“肝火旺”，当肝火朝身体上部走时，就容易出现头疼、头昏、头胀、面红耳赤等症状。春天也是万物复苏之时，气血流向末梢，普遍会感到困倦乏力，这就是我们经常提到的“春困”了。

你或许不知道的是，阳春三月里我们共赏的那些鲜花中，不少都有药用价值。

以花茶为例，因其辛香升发的特性，就非常契合春季疏肝养生的特性，还能提神醒脑。玫瑰花、菊花、槐花等都是常用的花茶食药材，阴虚火旺患者还可以喝金银花茶、百合花茶等花茶调理。

除了泡茶，许多鲜花还能入菜、熬汤、煲粥，还能糖渍、盐腌、做甜品，烹调方式五花八门。

有约君特别盘点了以下几种春日鲜花，

带你一探它们独特的入馔招数——

木棉：健脾祛湿

木棉枝头鸟儿闹春

木棉说得上是老广用花入馔的典范了。

木棉花是药食同源的中药材，从中医的角度看，木棉花味甘、淡，性凉，归脾经、大肠经，具有健脾祛湿、清热解毒、活血化瘀、行气止痛的作用。

特别提醒：孕妇、体弱、阴虚津亏或虚寒体质的人不宜服用。

木棉茯苓老鸭汤

材料：木棉花（干）10克，茯苓30克，鸭肉500克，葱15克，姜10克，盐适量。

做法：鸭肉洗净焯水滤干，汤锅加水足量，加入鸭肉、木棉花、茯苓、葱姜，大火烧开，文火炖两个小时，出锅精盐调味即可。

点评：健脾疏肝，祛湿止泻。适用于水湿偏盛体质，表现为大便溏泄、四肢沉重、舌苔白腻者。

木棉眉豆煲鲫鱼

材料：木棉花10克，眉豆20克，鲫鱼1条，陈皮1小角，生姜片3大片（2~3人量）

做法：热锅下油，放生姜片后再放入鲫鱼，小火煎至金黄以后，加入1500毫升热水，大火滚至汤成奶白色。鲫鱼和鱼汤一同放入瓦煲中，加入木棉花、眉豆和陈皮。大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。

点评：清热祛湿。搭配眉豆还能加强祛湿的功用。

辛夷：散寒通窍

辛夷这一名字，初闻有些陌生，它其实是兰科植物望春花、玉兰或武当玉兰的干燥花蕾，以干燥的花蕾供药用，是一种临床常用中药材。

绽放的玉兰

中医的角度看，辛夷性温，味辛。归肺经、胃经，具有温肺通窍、祛风散寒的功效。

特别提醒：阴虚火旺者、实热内盛者、风寒郁久化热者、孕妇不宜。

辛夷花白芷煲鱼头

材料：鱼头1个约200克，辛夷花10克，白芷10克，生姜30克，小葱4根，花生油、食盐适量。

做法：辛夷花、白芷10克洗净，装入煲汤袋。爆香生姜，再下鱼头煎至两面微黄，然后加入开水煮汤至乳白色。除小葱外，把鱼头连同鱼汤和其他材料一起放入瓦煲中，大火烧开转小火煲1小时，加入葱段煮2分钟，调味即可。

专家点评：祛风通窍，尤其适合于遇风遇冷后容易发作鼻炎，喷嚏不断，鼻涕清水样的情况，也可用于风寒感冒初起辅助食疗。

辛夷煲鸡蛋

材料：鸡蛋100克，辛夷15克。

做法：将鸡蛋煮熟，剥去外壳，刺数个小孔待用；将辛夷花（纱布包）放入砂锅中，加清水两碗，煎至剩汤一碗，然后将鸡蛋放入药汁中煮沸片刻即成，饮汤吃蛋。

点评：祛风，通窍，止脓涕，祛头疼，滋养扶正。

桃花：和胃通便

初春时节的桃花

冬春交际之时的盛开的桃花，其实浑身都是宝。

首先，桃花味苦、偏凉，可和脾胃、解便秘。桃仁能活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘；桃叶能祛风清热、燥湿解毒；桃胶能调中和血，益气止痛；甚至是桃树的枝条，采收后晒干入药，也有活血通络之功。

桃花粥

材料：新鲜桃花4~5克或干燥桃花2~3克，大米100克。

做法：大米洗净放入瓦锅中，加水适量，煮至绵烂，加入桃花再稍煮片刻，调味食用。

点评：活血利水、润燥通便。脾胃虚寒的可加生姜丝同煮，通便即停，适用于肠胃燥热便秘。

紫荆：清热解毒

海珠湿地的宫粉紫荆花带

中医认为，紫荆花归肝、脾、小肠经，有清热、通淋、解毒的作用，对于风湿筋骨痛有比较好的疗效。紫荆的花、树皮和果实均可入药，具有清热凉血、祛风解毒、活血通经、消肿止痛等功效。

紫荆花瓣可做蜜，也可凉拌、热炒，也可炖汤、泡茶，但一般多做其他食物的佐料。也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅中。紫荆的树皮也是一种经典中药材。

特别提醒：孕妇不可食用。

山药紫荆皮汤

做法：山药30克，紫荆皮9克，红枣20克。先将山药、紫荆皮、红枣洗净，加水适量，一同煎汤。

点评：健脾益血、补肾养阴。

樱花：止咳平喘

珠江公园樱花烂漫

樱花和樱树叶都是传统中药材，具有止咳、平喘、宣肺、润肠、解酒的功效。

樱花可以泡茶或者做成樱花酱，也可以用盐腌渍后做成盐渍樱花食用，还可以做成樱花蜂蜜或者樱花酱搭配面包片食用。

特别提醒：气郁者不宜食用。

食花之前

建议先了解药性和自身体质

虽然“春花”有千般好处，如果不了解花的药性，或是不了解个人的体质，最好不要随便饮用。

以花茶为例，花和茶更不要随便混用，应辨体适用。比如，人的体质有寒热之分，体质偏寒者，可选用性质偏温的花和茶，例如玫瑰、桂花、红茶等；而体质偏热者，则应选用性质偏寒的花和茶，例如菊花、金银花、洛神花、绿茶等。

另外，对于老年人、体质虚寒、脾胃功能较差的人，则不宜食用偏寒凉的花蕾。

而孕妇、过敏性体质、哮喘患者等，出于稳妥起见，不建议食用花卉类食物。

最后还要提醒，不建议自行采摘野花或捡路边散落的花来泡茶入馔，最好在正规药房或超市购入可食用的花朵，还要注意辨别一些有毒花朵，如夹竹桃、杜鹃花、夜来香、绣球花、乌头花，坚决不能食用。

整合自健康有约公众号、广州日报、广东省中医院公众号、人民网

资料图/广州日报·新花城记者：陈忧子、邱伟荣、骆昌威、乔军伟、莫伟浓

广州日报·新花城编辑：李津

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