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世间万物，唯有爱与鲜花饼不可辜负~

来源：花匠小妙招时间：2024-11-26 14:32

鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。

大理的鲜花饼尤其好吃，外酥里糯，欲罢不能。

色泽洁白，

脆香可口。

大理的每个季节都是鲜花开遍满山坡，所以单只是赏花已经不能满足我们的需求了，必须把它们吃进去才算最美，于是各种以鲜花为素材的美食让人目不暇接，但这些美食中，又以鲜花饼为最甚，最受人欢迎，最知名。

大理古城街上，有很多鲜花饼的店，门口也会摆着一盆盆的玫瑰花瓣，一进去花的香味和鲜花饼的烤香味充斥在你的周围，刺激着你的味蕾，让人忍不住想吃进嘴里。幸好每家店都会有试吃的，满足人们的馋欲，要是吃的好了也可以直接就购买，有时候还有赠送活动和包邮服务，非常方便。

当然，鲜花饼不单只有玫瑰口味，能吃的花都能做成鲜花饼哦，比如百合花、玉兰花、菊花等，只是玫瑰花鲜花饼已经成精，是一般的花比不了的，所以一提鲜花饼，想到的都是玫瑰馅。

其实，鲜花饼也算是历史悠久，据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

鲜花饼简单做法~

名称：鲜花饼

食材：面粉、玫瑰、玉兰、菊花、冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

主要步骤

【采摘】：食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。

【制馅】：新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖轻轻揉搓，根据干湿情况加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩，封好避光发酵2-3天，入馅的时候根据需要加入一定量的的熟糯米粉，降低湿度，增加馅料的粘稠度。

【饼皮】：使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮，包裹馅料时，酥皮在里，油皮在外包入玫瑰馅。

【烤制】：在饼皮表面刷上一层蛋液，用竹签戳几个洞，避免烘烤的时候变形破碎，150°中火入炉烤制25-30分钟。

都说世间万物，唯有爱与美食不可辜负

在大理，有这么多美食等你宠幸

那么，就让我们一起做个幸福的贪吃鬼

从古城吃到下关