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知识 | 关于茉莉花茶的透兰、洗兰与透素

来源：花匠小妙招时间：2024-11-26 13:57

前言：透兰、透素属于技术缺陷，洗兰属于技术水准高低。

在窨制花茶的时候，我们有个工艺叫打底，目的就是一个：调节香气，锦上添花。

因为茉莉花的花香是非常清雅的，如果不用这些香气更浓郁的花来打底，那整体香气的浓度就不会很高。

打底的花一般是白兰花、珠兰、柚子花等，白兰花物美价廉香气浓郁最常见。

打底时如果白兰花放的太多，那可能做出来的茶白兰花的花香就盖住了茉莉花香，喝起来茶汤里也会喝出白兰花的香气，这就是制茶的时候说的技术缺陷：透兰。

打底完之后，还有一个工艺叫：洗兰。这个就是一个师傅功力是否深厚的体现，就是说我即使用了白兰花，但是你从干茶的香气到入口的茶汤，从头到尾都闻不出，喝不到白兰花的味道，都是纯粹的茉莉花香，而且茶叶花香冲泡的次数会比不加玉兰打底的纯茉莉花茶来的持久。这个工艺就叫洗兰。

制花茶时严重者甚至茉莉花茶会伴有茶香，乃至花香薄弱、茶香突出，俗称“透素”。

后语：有人极致追求茉莉花茶的淡雅仙灵，窨制时可以不打底。现在主流都是这么干的，所以大家了解一下也没坏处。

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