大荔美食——九品十三花

“九品十三花”，是大荔传统菜肴，也是陕西东府宴席大菜菜品一绝。其源远流长，距今已有600年历史。2011年11月23日，“九品十三花”在大荔首届美食节上隆重推出，引起震动，赢得普遍赞誉。“九品十三花”已成为招待贵客宴的最佳名吃，是陕西东府餐饮和陕菜艺术的一朵奇葩。

大荔古称“同州”，自古以来菜肴多佳品，饮食文化底蕴深厚，源远流长。这里不仅著名小吃很多，诸如带把肘子、水磨丝、蜜汁轱辘、泡油糕等，享誉三秦，名传全国，还有“九品十三花”这一传统宴席大菜。“九品十三花”是这里宴席大菜一绝，其名来自所上菜肴和茶点数量。酒席热菜共九碗，茶点和冷菜十三种，故称“九品十三花”。另外，这种宴席还有面点小吃42道，不仅非常丰盛，而且很讲究。

2012年，“九品十三花”经过挖掘整理，并进行创新，已经成为当地招待贵宾的美味佳肴和传统美食。其特点是以陕菜风味为基调，增添新原料、新款式，使得菜品平和协调、南北皆宜。“九品十三花”原料以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带、木耳等20种为主，经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。口味咸鲜、咸甜、酸辣等复合型搭配，老少皆宜，口味极佳。

相关知识

大荔美食“九品十三花”
【精品栏目】探访非物质文化遗产——张家川美食十三花（下）
宋·张翊《花经》花的品级：九品九命
《养花有道》九品女人精品主题沙龙
柞水饮食文化之柞水人家风味菜——柞水十三花
“走遍千山万水 就爱麻辣天水”天水美食品鉴之旅（四）
古人赏花有哪些讲究？闻花“香”将花卉分成九品
古人赏花有哪些讲究？ 闻花“香”将花卉分成九品
【花卉观赏】胡萝卜 顺口溜十三首
古人賞花有哪些講究？ 聞花“香”將花卉分成九品

网址: 大荔美食——九品十三花 https://www.huajiangbk.com/newsview740393.html