西兰花副产品的比较植物营养素分析：西兰花副产品利用的潜力。,Molecules

比较花椰菜（甘蓝变种）花，茎和叶的植物营养素浓度，以评估茎和叶副产物作为有价值营养素的价值。主要代谢物包括氨基酸，有机酸和糖，以及芥子油苷，类胡萝卜素，叶绿素，维生素E和K，必需矿物质，总酚含量，抗氧化活性以及芥子油苷生物合成和水解基因的表达均通过定量分析得出。不同的西兰花组织。与其他组织相比，西兰花小花具有更高的氨基酸，葡萄糖尿素和新葡聚糖含量，而叶子的类胡萝卜素，叶绿素，维生素E和K，总酚含量和抗氧化活性更高。与其他组织相比，叶子也是钙和锰的良好来源。茎中芥子油苷的腈形成最低。每个组织都显示出支持芥子油苷代谢的特定核心基因表达谱，在小花，茎和叶中表达了不同的基因同源物，这表明组织特异性途径的功能是支持西兰花中的主要和次要代谢途径。这种全面的营养和生物活性化合物概况为评估人类饮食中西兰花副产物的利用以及作为工业生物活性化合物的原料提供了有用的资源。具有在小花，茎和叶中表达的不同基因同源物，这表明组织特异性途径的功能是支持西兰花中的主要和次要代谢途径。这种全面的营养和生物活性化合物概况为评估人类饮食中西兰花副产品的利用以及作为工业生物活性化合物的原料提供了有用的资源。具有在小花，茎和叶中表达的不同基因同源物，这表明组织特异性途径的功能是支持西兰花中的主要和次要代谢途径。这种全面的营养和生物活性化合物概况为评估人类饮食中西兰花副产品的利用以及作为工业生物活性化合物的原料提供了有用的资源。

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