【步骤图】花糕的做法
花糕
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小时候记忆中的味道,值得一试!用料
花糕的做法步骤
步骤 1
把材料1⃣️的150克开水倒入60克白砂糖中,搅拌均匀即可,把材料2⃣️的100克开水倒入40克红糖中,红糖不容易融化,多搅拌一会儿,直至成红糖水。
步骤 2
等到成温糖水时 (切记一定要温水时才能加酵母)白糖水中加入3克酵母,红糖水中加入2克酵母,静置5分钟。
步骤 3
准备好面粉,一边300克,一边200克,中间都留个坑,方便倒酵母水。
步骤 4
300克面粉加入2克盐,边倒白砂糖酵母水边用筷子搅拌,搅成絮状后,再揉成光滑的面团;200克面粉加入1克盐,边倒红糖酵母水边用筷子搅拌,也是搅成絮状后,再揉成光滑的面团。
步骤 5
揉好的面团分别放入容器中,盖上保鲜膜至温暖处发酵。
步骤 6
发酵至2倍大。可以用沾面粉的手指在面团中间戳一下,洞口不回缩而面团也没有塌陷,就表示发酵好了。反之洞口马上回缩的话就要延长发酵时间,如果一按面团马上塌了,就表示发酵过头了,建议不要再用了。
步骤 7
发酵好的面团再彻底揉匀,排出所有气泡,这样整形后蒸出来的花糕表面才光滑,里面的组织也会更加均匀。
步骤 8
分别把2个面团用擀面杖擀开,擀成长40厘米,宽30厘米的薄片,再把擀成薄片的2张面片重叠在一起。
步骤 9
把重叠在一起的面片卷起来后,再切成均匀的剂子,我切成了24份。
步骤 10
取2个切好的剂子,平铺开来粘在一起,再用手轻轻的压扁就可以了。
步骤 11
依次做好12个花糕坯,再盖上保鲜膜进行二次发酵。
步骤 12
发酵完成后,入蒸锅,花糕坯之间要留空隙,记得一定要冷水起蒸,大火蒸15分钟左右,熄火再焖3分钟后打开锅盖即可。蒸第二锅时也要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。
步骤 13
花糕出锅了!
步骤 14
松软香甜的花糕来一个可好?
菜谱创建时间:2020-02-27 23:34:49
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