又到桂花飘香时，这些桂花美食真的无法拒绝

万事相寻荣与衰

故人别来鬓成丝。

欲知岁晚在何许，

唯说山中有桂枝。

秋天来啦，桂花香啦！

这么香的桂花光看多浪费啊

动手做起来！

糖桂花

准备：干桂花500g，糖400g。玻璃瓶一个。

做法：

1、采集来的干桂花用冷开水淘洗干净；

2、理去杂质、蒂头，捞出稍控干水份；

3、将桂花与糖交替着倒入准备好的玻璃瓶，直至装满；

（ps：可根据个人喜好放入乌梅碎、蜂蜜等）

4、用勺压紧，瓶口铺约一厘米左右厚的糖封口；

5、将瓶密封放置半个月左右，就可以食用了。

桂花糕

食材：糯米粉250克，面粉150克，糖桂花适量，白砂糖90克。

做法：

1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断；

2、上笼蒸一刻钟；

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止；

4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。

水晶椰奶桂花糕

食材：果冻粉（10g+10g），水（160g+270克），细砂糖（20g+30g），动物性鲜奶油75克；炼乳30g，椰浆60g，糖桂花15g，椰子粉少许。

做法：

1、先做椰奶冻，将细砂糖+果冻粉拌匀；

2、将水+炼奶+椰浆放入锅，倒入果冻粉拌匀煮开；

3、熄火之后拌入动物性鲜奶油；

4、将拌匀的椰奶填入容器之中，放凉之后放入冰箱之中；

5、再做桂花冻，将细砂糖+果冻粉拌匀；

6、将水+桂花酱放入锅，倒入果冻粉拌匀煮开；

7、将桂花冻(液体)填入己经凝固的椰奶冻上面(椰奶冻要确实完全凝固，要不倒入桂花冻时椰奶冻会溶化2者相混)；

8、放凉后放入冰冻之中冰到奶冻凝固即可，食用时可再撒些椰子粉。

桂花年糕

食材：年糕 250g，熟白芝麻 1大匙，葱 2支，糖桂花 2大匙，辣酱油 1小匙。

做法：

1、炸油烧热(约160度)年糕一条条入锅炸至表皮起小泡泡即可捞出滤干油；

2、油倒出剩余约一汤匙油即可，开小火倒入桂花酱略炒；

3、随即入年糕拌炒(让年糕沾上桂花酱)；

4、下葱段拌一下，再撒下白芝麻，锅边呛些许辣酱油，快速起锅上桌了。

桂花酒

食材：桂花适量、江米酒2000g，枣干100g，桂圆50g，白参10g，白糖200g。

做法：

1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。

2、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

3、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。

4、成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。

糯米桂花藕

食材：莲藕800克，糯米200克，荷叶20克，白砂糖100克，糖桂花40克。

做法：

1.糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；

2.藕洗干净，按节断开；

3.切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；

4.锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；

5.覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；

6.取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；

7.锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；

8.熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；

9.糖纸浇在糯米上即成。

桂花糖酥角

食材：1、干桂花1大匙，糖粉100克，低筋粉35克，玉米油30克，麦芽糖48克，水1大匙；水皮：2、中筋面粉320克，糖50克拌匀；3、玉米油或菜籽油60克，水190克；油皮：4、低筋面粉190克，玉米油105克；4、鸡蛋黄1个加水2茶匙拌匀。

做法：

1、桂花糖馅：将1料放一盆了拌匀，分成24等份备用；

2、水皮：将3料倒入2料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。

3、油皮：将4料拌匀成油皮；

4、手上稍涂点玉米油，然后将水皮和油皮各分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，沿纵向从一端叠三褶。擀开成长条后再叠三褶；

5、然后擀开成一薄薄的长方形，沿纵向叠四褶成长条，旋转90度卷起成小球状，保湿静置松弛10分钟。压扁小球擀成12厘米直径的圆饼，圆饼上半面上放一份馅料，对折捏紧边；

6、放入铺了考盘纸的烤盘里，刷上蛋液，放入预热至385oF/195oC的烤箱，烤18-20分上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。稍冷后，就可以开吃了。

桂花醋虾仁

食材：虾仁，干桂花，白醋，糖，盐。

做法：

1.先将桂花、糖与白醋拌匀腌制1天成桂花醋。

2.虾仁洗净挑虾线，再用盐稍腌几分钟，然后上锅快火清炒，出锅前把桂花醋浇上。（ps：清炒虾仁时，切记猛火快炒，方能使虾仁鲜嫩。）

桂花时节，吃桂花

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