【步骤图】蒸馏法玫瑰水的做法
蒸馏法玫瑰水
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原方翻译自Youtube频道:http://www.youtube.com/user/dulcedelight1 蒸馏法玫瑰水只取玫瑰的馥郁香气,比起直接用水煮玫瑰花瓣,这种方法不会让成品带有花瓣的涩味,更纯净。 相对的,工序可能稍稍复杂一点。 提取出来的玫瑰水可用来加入各种糕点,饮料里增加风味。用料
蒸馏法玫瑰水的做法步骤
步骤 1
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玫瑰花去除花茎花苞等部分,洗净,只留下花瓣。
步骤 2
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花瓣放进锅内,在正中央拨出一定的空间。
步骤 3
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在空出来的地方放上一个小碗,碗内用重物压住。
步骤 4
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原方使用的是陶瓷小球,没有可以用鹅软石等有重量的东西代替。
步骤 5
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在第一个小碗上放上另一个碗,这就是等一下用来承接玫瑰水的容器。
步骤 6
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往装有花瓣的锅中倒入清水(用量自行斟酌,取决于花瓣的多少以及你想要的浓度)。
步骤 7
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中火加热,直至花瓣变软。
步骤 8
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此时盖上锅盖,注意是反着盖上(如图,内部朝外)。这样一来,锅内就形成了一个蒸馏的空间,帮助我们萃取玫瑰水。
步骤 9
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为了促进以上这个过程,在之后的五十分钟内,在锅盖不停替换冰块(一旦融化完全就更换一批新的)。
步骤 10
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冰块的作用是为了让锅内的水不会耗干,形成循环蒸馏。因此过程中无需加水也不要把锅盖拿开。可用汤勺舀出冰块融化后的水。
步骤 11
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五十分钟之后,打开锅盖,此时就能闻到一股扑鼻的玫瑰香,之前放下去的碗内就是萃取出来的玫瑰水啦。
推荐用自己种植的玫瑰或有机栽培的玫瑰,不要使用花店买来的。
菜谱创建时间:2013-07-31 04:41:52
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