白菊花石斛鹧鸪汤

　　菊花雅号“延寿客”，久服制血气，轻身耐老延年。神农本草列为上品。民间有说“菊花二朵一撮茶，清心明目有寿加”。临床上，一般以白菊花清肝明目，黄菊花疏风散热。肝热的病变，时有烦闷、口苦干、尿黄赤的症状，可用菊花。

　　白菊花石斛鹧鸪汤可理气疏肝热，益心神。

　　用料：白菊花五钱，石斛五钱，鹧鸪一只，猪四両，陈皮、生姜少许。

　　陈皮浸过。白菊花、石斛冲净。生姜切片。鹧鸪劏净，猪飞水，将全部汤料放入煱中，加适量清水，煮沸后，中火约煮两小时，调味供用。

　　白菊花，甘、苦、辛，微寒。疏散风热，平肝明目，清热解毒。石斛，甘淡微咸，寒，养阴清热，益胃生津。鹧鸪，甘温，利五脏，开胃，益心神。猪，咸平，补中益气，滋润健脾。陈皮，苦、辛、温。疏肝理气，消积化滞。生姜，辛温，健胃和中。

　　(摘编自《澳门日报》)

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