满城尽是桂花香 | 桂花糕

用料  

满城尽是桂花香 | 桂花糕的做法  

准备好所有原料。

工具

锅中加入砂糖，桂花糖浆，水加热至糖化放凉。

盆中倒入糯米粉，粘米粉用硅胶刮刀翻拌均匀。

用筷子一边搅拌拌匀的糯米粉，粘米粉一边慢慢加入糖水搅拌均匀。

再用手揉搓成有些湿的均匀的粉状，并且用手捏成团不散开的状态(根据粉类吸水性调整水量)静置两小时。

用面粉筛(20目筛子)过筛一遍搓好的米粉混合物(用手搓之后米粉混合物较粗糙，面粉筛过筛一遍会更加细腻)。

硅油纸剪成圆形，蒸笼铺上圆形硅油纸，倒入一半米粉混合物用刮刀刮平整。

均匀撒上7克干桂花(不要太多会影响上下层米糕粘连)，再铺上剩下的米粉混合物用刮板将表面刮平整。

在表面轻轻撒上薄薄最后的3克干桂花，再用刀轻轻划过分成小份。

表面盖上保鲜膜(是为了防止水气进入)，冷水上蒸锅有热气后大火蒸40分钟出锅。

用刀按划过的刀痕切块淋上桂花酱即可食用。

小贴士

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