探秘花博会这颗“大脑”，借鉴进博会，擅长盯人脸还能和被困者聊天

15时59分，崇明区市场监管局花博园区市场监管所（以下简称花博所）指挥中心响起刺耳警报，值班员点击电脑屏幕上跳出的提醒字条，发现花博园区花栖堂内一家饭店的后厨操作员被智能监控抓拍到未佩戴口罩。与此同时，该饭店食品安全责任人也收到了提醒信息。

8分钟后，花博所指挥中心又响起提示音，不过这一次弹出的是饭店上传的整改信息：被抓拍的问题员工立即整改，戴好了口罩。

借鉴历届进博会市场监管服务保障现场指挥中心（国家会展中心）的先进经验，花博会也建立了智慧监管平台。

新启用的花博会市场监管保障智能监控平台目前已接入花博会运营指挥中心园区运营管理系统和崇明区城运中心，在42天内，用先进的科技为园区内的餐饮、特种设备、消费者权益等方方面面保驾护航。

借鉴进博会“图像识别”经验

这是进博会市场监管领域的智慧监管经验首次大规模输出。

上海市市场监管局食品经营处二级调研员邱从乾表示，在不少环节上，花博会面临的监管挑战比进博会更加复杂。

从食品安全的角度来看，花博会会期远长于进博会，举办期间恰逢一年中温度较高、食物中毒易发高发的时节，再加上花博园区内各类食品经营业态丰富，从固定场所内的饭店到路边的流动餐车，还有园区周边的农家乐、民宿，应有尽有，这些都是不得怠慢的潜在风险因素，对监管部门的监管水平、效率，以及企业的自我管理能力提出了更高的要求。

如果只按照传统的“人盯人”方式监管，肯定力有不逮：为保障花博会，崇明区市场监管局抽调了68名监管人员，其中常驻园区的有38名，而目前花博园区内的食品经营单位就有240多个，他们的经营业态、原料来源不尽相同。

如果每家单位的高风险或关键操作环节都至少安装3台监控设备，就有六七百幅实时监控画面需要人去盯，将极大地占用监管资源，且发现问题的效率也有待提高。

图像识别等技术的加入，高效地解决了这些问题。第二届进博会上，已有图像识别技术被应用到食品安全监管等领域。

当时，100多家进博会核心保障区的食品单位都纳入了实时监控，其高风险或关键操作环节的从业人员有没有戴口罩、垃圾桶是否合上了盖子，甚至夜深人静时有无鼠患，都能通过图像识别技术第一时间发现、处置。

海沙尔 摄

新技术犹如火眼金睛，大幅提升了国家会展中心内的食品安全监管效率，花博会也不例外。

花博所北园组组长陈春花介绍称，目前园区内的食品安全关键环节已安装视频监控设备149套，覆盖南园3家单位、北园70家单位及周边4家单位，其中的餐饮单位均建立了“互联网+明厨亮灶”监管模式，除了上方有智能监控设备24小时盯着，游客也可以通过店堂内的屏幕实时监督后厨的一举一动。

仍以上述饭店员工未佩戴口罩为例，如果在警报响起半个小时内，指挥中心仍未收到经营者上传的整改核实申请，将要求责任主体所在辖区的驻点监管人员进行现场督导，整个督导过程都能通过远程视频连线，传输到指挥中心的大屏幕上。

入园食品须通过“中转查验”

进博会另一项先进的精细化管理经验“中转查验”，也被复制推广到了花博会。

此次花博会，市场监管部门设立了食品原料总仓——海博智慧仓，为花博北园集中供应蔬菜、水果、肉类、水产、盒饭、半成品等食品原料。据初步统计，共有32家花博园区食品供应商，供应的食品及原料超过2100种，这些食品及原料全部纳入追溯系统。

所有食品原料送入园区前，必须先放入暂存库，核酸检测、食品安全抽检等查验合格后，才送入“合格库”，之后直送园内商户。

各个环节的相关人员全部要核对有效期内的核酸检测阴性报告和疫苗注射记录，并每日多次测量体温，将交叉传播风险降到最低。

已经在上海试点成熟的智慧电梯终端，将借助花博会舞台，向外界展示上海城市保障的智慧与经验。

目前，花博园区内的23台电梯已安装智慧模块，与上海市智慧电梯平台连接，一旦发生停电、困人等故障，将自动生成应急救援工单，将电梯困人信息通知到故障电梯的维保单位，并同步告知上一次负责维保该电梯的人员，要求他们立即赶往现场。

等待救援的过程中，智慧电梯会不断“安慰”被困乘客，还能让正在路上的维保人员和乘客聊天，告知他们距离电梯还有几分钟的路程。

不过，再严密的监管体系、再先进的科技手段，也取代不了每一位经营者的责任主体意识。

本次花博会，所有食品经营单位都被强制要求设置驻场管理人员，严格控制供餐的种类、温度、份数，高温天气下风险较高的冷链盒饭从复热到食用的时间严格控制在2个小时内。

“我们要求经营者在复热前与供餐对象事先充分沟通好，避免餐食复热过早，存放等待时间太长等高风险的情况。”陈春花表示，这些盒饭还会“佩戴”一张流程单，上面有复热、签收等关键节点的时间和对应责任人的签名，并印有“尽快食用”等文字提示。

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