制作花茶有哪几个步骤?

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制作花茶有哪几个步骤?

296 次浏览2008.04.25 提问

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2008.04.26 回答

花茶，又称熏花茶，是以精加工的茶叶，配以鲜花窨制而成。花茶历史悠久，宋宣合年间，就有在绿茶中加珍茉香草以增茶香，到明代程荣的“茶谱”中对花茶的制法有了较为详细的叙述 一般经窨花拼和，（将茶坯与鲜花以一定比例拌和堆积）通花散热（翻堆通气，及时散发热量和水闷气，防止鲜花茶坯变质）收堆续窨，起花去渣（好的花茶里一般不含花，因为窨花一段时间，花香几乎被茶吸收，花已萎缩死亡如果不起花，水热条件下会发酵，腐烂）复火干燥（茶叶吸收香气同时吸收了水分，要及时干燥）提花拼和（用少量鲜花再窨一次以提高香气鲜灵度）这几个步骤，茶叶吸香原理有表面吸附，毛细管凝聚，茶叶体内化学物质对香气吸附(一些不饱和键化合物)，渗透作用，高分子束缚包埋作用

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