五款花卉食品加工方法

摘要：鲜花,不仅艳丽芳香,而且有的可以用来加工成各种调味品和副食品.以下介绍5款花卉食品加工方法. 1.桂花酱.利用桂花加工成桂花酱,可作为制作糕点的辅料及烹饪菜肴的调料,加工方法比较简单.取鲜桂花500克,青梅去核盐渍后捣成泥400克,食盐、梅卤各100克,明矾4克.制作时,将桂花拣去叶、梗,梅卤和捣成粉状的明矾一起倒入容器内,反复搅拌,腌渍2天后,滤去水分.然后将青梅泥、食盐一同与桂花拌匀,继续腌渍10天,即成桂花酱.如将桂花与白砂糖拌匀,腌渍数天,即成甜桂花酱.

机标关键词：

花卉副食品桂花加工方法制作食盐青梅烹饪菜肴

机标分类号：

TS2(食品工业)R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：

2014-08-18 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

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