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贵州酱香酒的又一神秘面纱：花香酱酒更高级!

来源：花匠小妙招时间：2024-11-22 18:55

茅台酒股份公司出品的遵义1935和飞天迎宾酒，民间评价两者的口感非常接近飞天茅台，两款酒除了有防伪，并没有传统流通商品的二维码和条码，属于特殊渠道的非流通产品。而品牌方推出品鉴酒和非流通酒，在白酒行业里属于正常现象，一款产品还没有正式上市销售，就会以品鉴酒的方式做非流通小范围品鉴试用试销，再继续对口感、风味、包装等慢慢地加以改进。

飞天标茅台迎宾酒

一瓶真正高级的酱香酒，离不开茅台镇核心产区，离不开赤水河，不仅是因为茅台酒的12987工艺遇上了红缨子高粱，还有这里独特的环境、气候、水源、原料、地质，成就了赤水河畔的酒美、人文美、故事美。

今天内部分享的品牌叫照花台。品牌追溯盛行于北京天津一带的北方传统民间小曲照花台，本来就脍炙人口的小调得到了德云社郭德纲、张云雷、岳云鹏、王梦婷、陶阳以及众多民间艺术家的演绎和传唱做加持，在抖音、快手、西瓜等新媒体的视频热播下，具有真实历史出处的照花台得到了更多人的喜欢。从此，照花台不仅是一首传统小曲，也是一瓶高级感满满的花香味好酒，成了一种能唱的能喝的经久不衰的文化力量。

《京剧白骨精之照花台》

月照花台闻花香，照花台拥有这种高贵的品牌血统，一瓶高品质酱酒在名师的精心设计下，终于揭开了神秘的花香味面纱。花香味的照花台开瓶即是奇妙的酱香之旅，远闻似果香，近嗅如花香，这是赤水河畔与曲蚊的神秘力量所产生的幽雅花香、曲香与陈香的神奇融合。品鉴照花台酒这种高级感的花香味会渐强渐清晰，优雅协调，平衡端正，成熟复杂。

照花台作为一款高级感满满的花香酱酒代表，在生产工艺上优化了糖化工艺，同为53%vol却是低醉酒度的好酒，饮酒过程中心理和身体负担都不大，太阳穴也不会发疼，酒后不上头、不口干、醒得快，属于更健康的第二代酱酒风格。

花香酱酒更高级，并不是调味酒的胡乱堆砌，而是陈年老酒的科学组合，酒体的口感才会顺滑，细腻，这需要以优质的赤水河流域红缨子糯高粱为根本，加以高品质的曲药作为基础，更是考验酿酒师傅和勾调师傅的水准。白曲是发酵不彻底形成的，糖化率高，选用量少；黑曲是曲块发酵烧坏形成的，糖化率低，选用量少；而黄曲当属为最好的曲药，有花香果香，照花台品鉴酒在黄曲的使用量占比80%以上。

酿酒窖池每年重阳前后都会采用柏树枝进行烧窖，增香杀菌，遵循端午踩曲重阳下沙的自然时序，坚持选用赤水河流域红缨子高粱酿造，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，至少陶坛窖藏5年以上的传统古法技艺，经名师选100多种不同年份的优级基酒以酒养酒以酒调酒而得。具有花香幽雅、酱香舒适、酒色微黄、空杯留香、回味悠长、柔和醇香的特点。