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牡丹籽油脂肪酸组成的主要特点及功效

来源：花匠小妙招时间：2024-11-22 03:29

牡丹自唐、明、清以来一直被尊称为“国花”。牡丹浑身是宝，花大色艳，根能入药(称为丹皮)，牡丹的种子提取的牡丹籽油是中国特有的木本坚果油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油“，是植物油中的珍品。

油脂种类

饱和脂肪酸

单不饱和

（油酸）

n-6多不饱和

（亚油酸）

n-3多不饱和

（亚麻酸）

总不饱和脂肪酸

牡丹籽油

7.20

21.85

28.71

41.86

92.42

茶油

9.90

78.80

9.00

2.30

90.10

橄榄油

14.00

77.00

8.00

0.30

85.30

葵花油

13.40

18.40

63.20

4.50

86.10

玉米油

13.80

26.30

56.40

0.60

83.30

花生油

17.70

39.00

37.90

0.40

77.30

大豆油

15.20

23.60

51.70

6.70

82.00

菜籽油

12.60

56.20

16.30

8.40

80.90

棉籽油

27.00

18.00

54.00

72.00

芝麻油

12.50

49.30

37.70

87.00

红花油

11.30

14.50

74.20

88.70

从表中可以看出，牡丹籽油总不饱和脂肪酸含量，α-亚麻酸含量是其它常用的植物油所不具备的。

α-亚麻酸（α-Linolenicacid,ALA）是有三个双键的多元不饱和脂肪酸是一种n-3必需脂肪酸。，对人体的健康有重要的意义，其制剂也有很多医学上的治疗效果，可以预见，α-亚麻酸将在人类未来的保健和营养方面发挥重要作用。

α-亚麻酸可以增强智力，提高记忆力，保护视力、改善睡眠。抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死。降低血脂。降血压。抑制出血性脑中风。预防过敏。

α-亚麻酸的某些生理作用是通过调节相关酶的活性来实现的。α-亚麻酸改变生物膜中一些膜结合酶的活性如腺苷环化酶、5，核苷酸酶及Na-K-ATP酶对脂肪酸的敏感，酶活性的改变也是对膜结构变化的一种适应。

α-亚麻酸的降血脂作用一方面是通过对代谢率的调节来实现，另一方面则是通过抑制有关的脂肪和甘油合成酶系及胆固醇合成酶来实现。α-亚麻酸能使胆固醇合成酶的限速酶HMG-CoA的活性降低而减少胆固醇的生成；α-亚麻酸对脂肪合成酶系(包括脂肪酸合成酶、CoA-羧化酶、二酰甘油乙酰转移酶等)的抑制和加强线粒体中的β-氧化，使甘油三酯的合成减少而消耗增加。

α-亚麻酸通过竞争抑制作用抑制n—6系PUFA的代谢，减少前列腺素PGE2、前列腺环素PGI2、血栓素TXA2、白三烯LT4的合成，增加对应的n—3系PUFA的代谢产物，从而产生众多的生物调控作用，如抗炎、抗血栓、抗过敏等。

由于不同地区、不同生活习惯所能摄取的n—3脂肪酸的量是不同的，所以对α—亚麻酸的需求量也是不一样。在沿海地区的饮食结构中，海洋性食物占有较大的比例，同属n—3不饱和脂肪酸的EPA和DHA的摄取量就比较多，作为它们母体的α—亚麻酸的需求量就相对减少。根据能量供给的理想比例，n—3脂肪酸每天应能够提供1%的能量，即每天20千卡，相当于α—亚麻酸2.2克，同时亚油酸摄入量控制在8.7克以下，以减少其对亚麻酸转化为EPA和DHA过程的抑制。因为n—6PUFA和n—3PUFA存在竞争抑制，所以n—6/n—3比值受到重视。有些国家和组织用n—6/n—3比值表示PRFA的膳食推荐摄入量，如WHO建议n—6/n—3=5～10：1，瑞典建议n—6/n—3=5：1，日本建议n—6/n—3=2～4：1，中国建议n—6/n—3=4～6：1。