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【药师文苑】野百合也有春天

来源：花匠小妙招时间：2024-11-20 01:32

野百合

也有春天

百合是一种具备药用、食疗和观赏价值的植物。百合花自古就深受人们的欢迎，素有“云裳仙子”之称。百合的鳞茎由鳞片抱合而成，有“百年好合”“百事合意”之意，常被作为婚礼用花，表达着对新人的深深祝福。现代诗人席慕蓉描述《山百合》：“与人无争，静静地开放，一朵芬芳的山百合，静静地开放在我的心里”，体现了诗人对百合的青睐。

百合，有多种别称，包括强蜀、摩罗、百合蒜、山丹、中庭等。现代分类学上百合科的“百合”名称，来源于宋代罗愿编撰的《尔雅翼》中对百合鳞茎形态的描述：“百合蒜，数十片相累，状如白莲花，故名百合花，言百片合成也”。

我国是百合野生资源最丰富的国家，栽培开发利用百合的历史非常悠久。据报道，全球发现的百合有100多种，其中我国原产的百合有47种和18个变种。甘肃兰州、江苏宜兴、湖南邵阳、浙江湖州为中国“四大百合产区”，其中最适合食用的是兰州百合，兰州百合色白如玉，味道甜美，纤维少，无苦味，特别适合食用。

药用部位

《中国药典》（2020年版）规定了药用百合的植物来源，即百合为百合科植物卷丹、百合和细叶百合的干燥肉质鳞叶，药用百合味道微苦适合药用。无论是药用百合还是食用百合，食用部位均为肉质鳞叶，所以我们平时说到中药百合或者蔬菜百合都是指百合的肉质鳞叶。百合的花朵一般用于观赏，较少入药，如果入药一定要注明“百合花”，具有润肺，清火，安神作用。

药理作用

百合鳞茎肉质肥厚，具有独特的风味与高蛋白、高碳水和低脂肪的特点，并且含有大量生物活性物质，传统中医药理论认为百合味甘、微苦，性微凉，归肺、胃、心经，有润肺止咳、清心安神、益气养阴之功效。主要适用于肺燥咳嗽，肺虚久咳，劳嗽咯血；或虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症状。

现代研究表明，百合含有甾体皂苷、生物碱、多糖、酚类等多种化学成分，具有抑菌、抗肿瘤、抗氧化、抗抑郁等多种作用。

食疗作用

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等多种营养素，适宜日常食用，尤其是秋季燥邪较重，人体往往会有咽喉干燥、干咳、皮肤干燥等不适感觉，食用百合搭配其他食材，均有一定的治疗效果。例如：西芹百合桃仁能够清热润燥、补中益气；百合银耳雪梨水具有清热润肺止咳、养颜之功效；莲子百合绿豆粥具有润肺止咳、清心安神的作用。

选购与储存

新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

鲜百合尽量一次食用完；干百合则放入密封的罐子里，放入冰箱或阴凉干燥处即可。

使用注意

1.百合性偏凉润，对于感受风寒引起的咳嗽不能用；体质偏虚寒、怕冷、脾胃不好、大便经常稀溏的人不宜使用。

2.百合中含有少量的秋水仙碱，有一定毒性，使用前需用沸水焯或蒸制，且不可过量服用，15至30克为宜。

3.百合花香气独特且浓烈，会使人过度兴奋，不利于睡眠，因此不适应放在卧室，并且对花粉过敏的人群也不适宜在屋里放百合。

来源 | 药学部

文稿| 孟萌

编辑 | 李瑞

校对| 郭宇

审核 | 东梅苏玉珂