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做个吃花的小仙女

来源：花匠小妙招时间：2024-11-19 21:24

百合花，有着顺利、心想事成、祝福、高贵的寓意，当毕业时、探望病人时、乔迁之喜时、祝贺生子时、结婚时等，我们会选择送上一束清新淡雅的百合表达心意、送上由衷的祝福。对于百合，人们所熟知的却不止它的美好寓意这一点，还有它的食用及药用价值。

花容灼灼后，留根入君喉，说的就是百合，百合花开灼灼，根部供人食用，百合的根部学名叫做百合鳞茎，晒干了就是百合干了。

在原料选择上，选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎，剔除“千字头”（即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧）、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合；用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级（大中小比例为4:5:1）然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2-3遍。加工要点为：鲜百合鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。

百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。

据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。其中药百合功效最佳，为药食两用百合。

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。所以现在很多的美食家都称赞百合是吃了就开心无忧的治愈系食材，意思是悲伤的时候，用大量的百合干补养便开心无忧了。

百合的做法很多，有百合莲子汤、绿豆百合粥、清热莲蓬汤、百合田鸡汤、干百合桂圆甜汤、百合炒鱼片、百合莲子银耳羹等多种做法。

如何挑选优质的百合干呢，一看形状，片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少；二闻气味，纯无硫的百合干有一股清香的甜味；三直接嚼，放到嘴里嚼五次，前三次比较干，嚼起来费劲，但没有异味，接下来再嚼的时候，感觉到甜味。三个简单的步骤试下来，就能挑选到优质的百合干了。且无硫百合干的颜色大多白中偏黄，品相上看并不太好。如果太白则是用硫磺来熏制的，硫磺主要含二氧化硫，如果过量会对人体造成一定的伤害。

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