舌尖上的春天|樱花美食最风雅

作为日本国花的“樱花”，以“吉祥象征”这样的身份被做到佳肴中去，吃了它就有福了。而樱花与樱叶特有的芬芳也成为美食爱好者一年一度不愿错过的滋味。所谓“不时不食”，能把“最”季节的味道放在口中，这无论如何是件了不起的事。

腌渍樱花

腌渍樱花的要求很严格。樱花的种类很多，最适合腌制的是八重樱。八重樱有多重花瓣，适合腌渍，特别是泡茶时在水中开得最漂亮，所以是最佳食用品种之一。

在日本传统婚俗中，会用开水冲泡这种腌渍樱花，那些花朵，因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红，每一朵都低着头，细细的白色盐粒均匀地盖着花朵，好似从雪地拾起的一般，作为一种有仪式感的饮品，叫“樱汤”或“樱茶”。

樱花茶

樱花不仅仅用来欣赏，它还可以泡传统的樱花茶，把八重樱的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形状下做成茶。樱花茶口味和红茶相近，透着樱花特有的清香。还有绿茶中拌入熏干的樱花叶制成的，带有淡淡的咸味。而且神奇的是：樱花茶还有减肥的功效！如果想要购买的话，日本当地的伴手礼商店都有樱花茶的产品可以选购。

樱花寿司

在春天樱花季节最常食用的当然是樱花寿司，通常有樱卷、烧樱鱼立寿司和樱金枪鱼寿司。樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾，入口香脆；至于烧樱鱼立寿司，刺身经过火炙后，油脂味更香，而樱金枪鱼寿司则另有一番风味。其中最推荐的应该是冈山县津山市的著名特产，樱花青花鱼寿司，不仅米饭的颜色是樱花的粉红色，还散发着淡淡的樱花香气。

樱花零食

即使身在东京，也能感受到游玩于日本各地的气氛，这就是位于三越百货店内的出售全国各地知名零食的精品屋“果游庵”。除了大受好评的全国知名零食之外，还有每月更换的商品特辑，比如每年春天的“樱花”甜点，依照不同季节推出各种限定商品的做法令消费者大为满足。比如，石川县金泽的“中田屋”一到春天就会推出“樱花金锷”。富山县“五郎丸屋”的零食“薄冰”春天限定樱花瓣造型更是深得人心。

TIPS:

日本桥三越本店果游庵

地址：东京都中央区日本桥室町1-4-1

樱花冷面

最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面，做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮。那些面条就在盘中卷着，就等一双筷子激活出生气，在口里跳跃出花的芳香来。

樱花冰激凌

日本人喜欢吃冰淇淋，在口味上也勇于创新。每到春季樱花盛开前后，一些咖啡店、甜品店会推出樱花冰淇淋。那是用樱花作为天然色素制成的奶油冰淇淋，具有樱花独特的香气。为了突出樱之特色，店家还要在冰淇淋上面点缀一朵腌制的樱花。樱花一朵，画龙点睛地突出主题，让吃的人感受到浓浓春意。

大蛤樱花汤

大蛤贝壳外层的是门鳝肉，由于剁成茸后浸樱花水，因此呈粉红色。再放于用樱鱼立熬成的汤底，鲜味十足。

樱花酒

樱花祭期间还要喝“樱花酒”；“樱花酒”是由八重樱的花瓣泡酒而成，内含丰富的维他命A、C，美容养颜之外，尚有强化黏膜、促进醣份代谢的效果。

樱叶

和日餐中多见的桑叶一样，樱叶也很常用，特别是春季的料理。相对花瓣的甜，樱叶的香气更足。樱花虽只有一季，可樱叶四季都能使用。不过经验告诉了大厨，樱花季的樱叶最香。为了方便取用，樱叶也常常作腌渍处理。

责任编辑：

相关知识

以花入馔 秀色可餐 那些舌尖上的鲜花美食
以鲜花入馔的美食 品味舌尖上的春天
食花记：舌尖上的鲜花
澳门美食新旅程：探索舌尖上的花卉盛宴
又到了赏花吃花的季节！悠悠春日，留住舌尖上的浪漫
桃花、玫瑰花、樱花、茉莉花、洛神花、槐花……鲜花入馔，在舌尖上绽放春色满园
寻味儿丨以花入馔 秀色可餐 那些舌尖上的鲜花美食
桃花、樱花、茉莉花、洛神花……这些舌尖上的花你吃过吗？
武汉浪漫花季！寻找舌尖上的樱花美食，粉嫩你的少女心！
科学网—赏心悦目的樱花，是怎么撬动舌尖上的味蕾？

网址: 舌尖上的春天|樱花美食最风雅 https://www.huajiangbk.com/newsview594581.html