秋高气爽，怎么能不吃这种花？

你家那边的桂花开了吗？中秋时节，当我们漫步公园，就能闻到一丝香甜的味道，芬芳馥郁，沁人心脾，是的，这就是我们今天的主角——桂花。

对于很多人来说，桂花并不陌生。在儿时的记忆中一定有一个“吴刚伐桂”的故事：修仙不守规矩的吴刚被罚到月亮上砍树，可怜的吴刚砍了几千年，也没有将树砍倒，这棵传说中生长在月亮上的奇树，便是桂花树。

桂花全株，图片来源：中国植物图像库

在我国瑰丽的诗词中，桂花也熠熠生辉。在《楚辞》中，桂花分列在香木队伍里，如“桂树列兮纷敷，吐紫华兮布条”，“结桂树之旖旎兮，纫荃蕙与辛夷”，“葛藟虆于桂树兮，鸱鸮集于木兰”……《山海经》曾记载“招摇之山，其上多桂”，《吕氏春秋》则言“物之美者，招摇之桂”；《礼斗·威仪》也说“君乘金而王，其政讼平，芳桂长生”；诗人杨万里在《咏桂》中也写道“不是人间种，移从月中来”。

桂花，学名木樨，又名刺桂、桂花。木樨属名“Osmanthus”来自于两个希腊词“osme” （气味） 和“anthus” （花） ，指“花朵具有香味”，种加词“fragrans”指“芳香的”，整个学名都透着浓浓香气。

桂花为木犀科木犀属常绿灌木或或灌木，高3-5米，最高可达18米，树皮灰褐色。叶对生，革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，两面无毛，全缘或通常上半部具细锯齿。

桂花的叶，图片来源：中国植物图像库

桂花的花多3-5朵组成聚伞花序簇生于叶腋，花极芳香，花冠有黄白色、淡黄色、黄色或桔红色，花期9-10月上旬。

桂花的花，图片来源：中国植物图像库

桂花的果实呈椭圆形，长1-1.5厘米，成熟后紫黑色，果期为翌年3月。

桂花原产我国西南部，现各地广泛栽培。 由于花的色彩不同，有金桂、银桂、丹桂等不同名称。 由于开花时间不同，花色也会有细微的变化，一株桂花树上有时候会同时有偏白、淡黄色和黄色的花，这是因为初开时候花白，快凋落时候花色浓。

但是这都是十分细微的变化，一株桂花树花开时候，树上的花还是有其主要颜色的，黄色就是黄色，金色就是金色。

银桂，图片来源植物星球

金桂，图片来源植物星球

丹桂，图片来源见水印

四季桂，图片来源见水印

作为一个美食大国，我国智慧的先人们也开发了很多桂花的食用方法，“香随绿酒入金杯”“桂花点茶，香生一室”便是这一写照。

桂花茶、桂花酒、桂花糕、桂花糖藕、桂花汤圆…… （馋） 在寒风乍起的秋冬季节，冲一杯桂花茶，吃一块桂花糕，口中生涎，鼻中生香，舒哉，妙哉。

桂花酱，图片来源豆果美食

桂花糯米藕，图片来源 omnivorescookbook

桂花糕，图片来源豆果美食

桂花树性喜温暖，湿润，种植地区平均气温14℃-28℃，最适生长气温是15℃-29℃。湿度对桂花生长发育极为重要，若遇到干旱会影响开花，强日照和荫蔽对其生长不利，一般要求每天6-8小时光照。秋季的光照、温度、湿度刚好是桂花最适合的开花条件，如果温度较暖，一年会开两次花，花期一般有二十天左右。

桂花不耐寒，北方冬天的冰霜可以轻易将它们冻成光杆，因此它们一直偏居于江南。但是，桂花中也有可以耐受低于-26℃低温的特殊品种，因此每年9月中旬到10月我们在北京也是可以欣赏到桂花树的。

从2002年开始，颐和园每年都要举办桂花文化展，在东宫门、仁寿殿、文昌院、德和园等游客熟悉的景区集中展示精品桂花。

此外，每年中秋节前香山公园都会在致远斋景区展出大型银桂，听雪轩门前展出两株大型金桂，同时勤政殿、致远斋、玉华岫等处还会分别摆放盆栽桂花。中山公园的蕙芳园庭园景区有以木桶栽植的石榴、米兰、桂花等芳香、观果植物。园博园的杭州园和广东园也栽种有桂花树。

秋高气爽，小伙伴们有没有出门，感受一下“八月桂花香”的美好场景？

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本文作者： 王爽，种子科学博士。

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