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石斛的食疗功效和药用价值

来源：花匠小妙招时间：2024-11-17 06:53

石斛的食疗功效和药用价值

石斛即石斛兰，又名铁皮石斛、紫皮石斛、霍山石斛、金钗石斛，别名：林兰、禁生、杜兰、金钗花、千年润、黄草、吊兰花。有益胃生津，滋阴清热的功效，用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。铁皮石斛，药力较强;金钗石斛，作用稍差。霍山石斛，适于老人虚人，阴液不足者，耳环石斛，生津而不寒凉，以之代茶，开胃健脾。石斛与玉竹，均有养阴生津作用，功能近似。但石斛甘咸而寒，补中有清，以养胃肾之阴为长，玉竹甘平质润，补而不腻，以养肺胃之阴为二优。千年以来它一直和灵芝，人参，冬虫夏草等一样被列为上品中药。其性味：甘淡微咸。性属清润，清中有补，补中有清。

目录石斛的食疗功效和药用价值石斛的功效与作用石斛怎么吃常见的五种石斛种类石斛泡水喝的禁忌

1石斛的食疗功效和药用价值

　　一、增强体质

　　1、石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力;

　　2、石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。

　　二、补益脾胃

　　1、脾胃有消化饮食，摄取水谷精微以营养全身的重要作用，是营养的源泉，因此营养充足与否主要取决于脾胃的功能。

　　2、石斛是益胃生津药，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，人民称他为“肠胃药”，是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物。

　　3、现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。

　　三、清虚热：虚热，表现为身体疲乏无力，头晕眼花，面色潮红、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黄赤、舌红、脉细等一组症状。产于安徽省霍山县的霍上石斛是铁皮石斛中的极品，胶质饱满、久嚼无渣、个头沉实、药效最佳。但是其生长环境苛刻，产量稀少，市面上只有少数像福临门铁皮石斛这样的老品牌能买到真正的霍山石斛。与普通清热药物相比，石斛所清的虚热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为特点的。药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发挥热时间。

　　四、强筋壮骨

　　1、增强抗风湿人进入中年以后，人体的阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究表明，石斛能提高应激能力、具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。

　　2、促进循环石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。实验结果表明，石斛能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病。

　　3、降低血糖中医认为，消渴病(糖尿病)的发生，主要以肾阴虚，肺胃早热为基本病机，以气阴两虚为其病理特点，石斛功能养阴`清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使学堂恢复正常。够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。

　　石斛的药用价值

　　名称：石斛

　　类别：补益药

　　药用部位：茎

　　药材性状：鲜石斛：呈圆柱形或扁圆柱形，长约30cm，直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质，多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。环草石斛：呈细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团，长15～35cm，直径0.1～0.3cm，节间长1～2cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔韧而实，断面较平坦。无臭，味淡。

　　石斛药用历史悠久，药用成分既丰富又均衡，能治疗多种疾患，在临床上多用于治疗慢性咽炎、肠胃疾病、眼科疾病，血栓闭塞性疾病、糖尿病、关节炎、癌症的治疗或辅助治疗。产于云南省保山的铁皮石斛是铁皮石斛中的极品，胶质饱满、久嚼无渣、个头沉实、药效最佳。但是其生长环境苛刻，产量稀少，市面上只有少数像福临门铁皮石斛这样的老品牌能买到真正的霍山石斛。

2石斛的功效与作用

　　石斛的功效：

　　性味归经：微寒;甘;归胃、肾经石斛的功效与作用

　　石斛的功效与作用

　　功效：益胃生津，滋阴清热。

　　主治：阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。

　　用法用量：内服：煎汤，6～15g(鲜品加倍)，宜久煎;或熬膏;或入丸、散。

　　石斛的作用：

　　石斛含石斛碱等生物碱，粘液质、淀粉等。有一定解热镇痛作用;能促进胃液分泌，助消化;有增强新陈代谢、抗衰老等作用。用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔;胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔;肾阴不足，视物昏花。

　　1、石斛蔗浆饮：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁;甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。两汁混合。频频饮用。本方以石斛养阴清热、益胃生津，甘蔗清热除烦、生津止渴。用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。

　　2、石斛麦冬茶：石斛、麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶饮。本方以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。

　　3、石斛杞菊汤：石斛、枸杞子、女贞子各15g，菊花10g。煎汤饮。本方以石斛、菊花养阴清热、明目，枸杞子、女贞子补养肝肾。用于肝肾阴虚，目昏眼花，视力减退。

　　4、石斛治阴虚目暗，视物昏花：石斛15g，熟地15g，山药12g，山茱萸9g，枸杞子12g，白菊花6g。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。

　　5、石斛治雀目(夜盲症)，晚上看不见东西：石斛、仙灵牌各30g，苍术15g。共研细末，每服6g，每日3次。

　　6、石斛治胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香：单用本品适量，水煎代茶饮用，有生津养胃，帮助消化之功。

　　7、石斛治老年人血压偏高，动脉硬化，视物不清：取石斛30g，桑寄生、罗布麻各9g。水煎服。有防治作用。

　　8、石斛治虚劳消瘦：石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、拘杞子、白芍各9g，炙甘草、五味子各6g。水煎服。长服有保健强身作用。

　　9、石斛治胃酸缺乏症：石斛、玄参各15g，白芍9g，麦冬、山楂各12g。水煎服，每日正剂。有较好疗效。

3石斛怎么吃

　　石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效。石斛可用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。作为一味药，根据传统的中医理疗方法，可创造出不同的吃法，同时保持营养最大化。

　　生吃——取新鲜石斛若干，完全洗净入口细嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。

　　(功效：强阴益精、开胃健脾。)

　　煲汤——取新鲜石斛，1)将其洗净，并同时去除部分老根; 2)将洗干净的石斛切碎或拍破，之后加水到锅里(根据自己喝汤比例放置适量的水) 4)用文火先煎煮30分钟 5)之后再放入1-2克西洋参再煮30分钟即可完成 6)注意：可重复煎煮2-3次，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”(功效：补虚养阴，清热。)

　　泡茶——取药店里买来的石斛，1)洗净去除杂质 2)切薄片或拍破成颗粒 3)煮90度以上开水冲泡后， 4)过上4-5分钟即可饮用。 5)可重复冲泡，连渣食用。(功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。)

　　熬制药膏——1)将石斛洗净去杂质后 2)切碎或拍破 3)加水煎熬(可加其他中药材)，水的比例是3:1，即是3碗水熬一碗水 4)连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。

　　(功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。)

　　浸泡药酒——1)洗净去除杂质 2)切薄片或拍破成碎粒 3)以单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它调味料 4)3个月后即可食用。(功效：补肾养阴、生精祛风。)

　　美食入膳——1)洗净去除杂质 2)切薄片或拍破成颗粒 3)将石斛和全鸡或全鸭 4)加入配料酒少许(两小汤勺)，半片姜，不加其它配料 5)一起文火炖2-3小时(检查时筷子可轻松插入肉中为准) 6)根据个人口味加入盐、糖等，连渣食用(按照传统中医，一般不推荐再加其它，特别是糖，会影响药效吸收)。

　　7)用石斛文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。(功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。

4常见的五种石斛种类

　　一、铁皮石斛

　　铁皮石斛可谓是石斛中的佼佼者，素有“九大仙草之首”之称，药理功效在石斛种类中首屈一指。因其表皮呈铁绿色而得名。为兰科多年生附生草本植物。喜半阴湿的岩石和湿度较大的原始森林高达树干上，喜温暖湿润的气候和半阴半阳的环境，不耐寒。云南金九地生物科技有限公司种植的铁皮石斛具有独特的药用价值，以茎入药，具有益胃生津、滋阴清热的功效。铁皮石斛等少数品种的嫩茎，扭成螺旋状或弹簧状，京烤制烘干而成，又名铁皮枫斗。

　　二、霍山石斛

　　霍山石斛,俗称米斛，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁岩石缝隙间和从那天古树上，对经常熬夜、用脑、烟酒过度、体虚乏力的人群适用。因其生张速度慢、产量低、周期长，霍山石斛人工种植缓慢，市场上真品难见。

　　三、水草石斛

　　水草石斛又称光节石斛，属石斛系列普通品种，产地容易种植，生长速度快、参量高，一般当年种植当年采收，现在云南德宏等地被大量种植。

　　四、鼓槌石斛

　　鼓槌石斛，生长于海拔520-1620米，阳光充足的常绿阔叶林中树干上或疏林下岩石上。分布于印度东北部、缅甸、泰国、老挝、越南。鼓槌石斛对温差敏感，最好能在10-15度的昼夜温差范围内，否则很难枝繁华茂。

　　五、金钗石斛

　　金钗石斛又名：金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草，为多年生草本。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，高10-60厘米，粗达1.3厘米。有生津止渴的功效。用于热病伤津、口渴舌燥。四川、贵州人工种植较多，产地种植较容易。

5石斛泡水喝的禁忌

　　石斛泡水喝的禁忌

　　石斛是一种常见的传统中药材，在我国已经具有两千多年的使用历史了。一般情况下，服用石斛能够很好的增强身体免疫力，同时对于降低血压还有血脂功效都非常的不错。不过，任何事情都是有两面性的，所以在将石斛泡水喝的时候一定要特别的注意，避免对身体造成不利的影响。具体的副作用如下：

　　石斛对于身体的好处很多，并且功效也比较的奇特，所以在市场上并不是货源充足，也被称之为千金草。另外，服用石斛也是具有一定的副作用的，但是对身体的伤害并不明显，同时毒性也比较低。

　　在平时服用石斛或者是将石斛泡水喝的时候，千万要注意使用量。如果过量的服用石斛很容易出现中毒的情况，例如惊厥。

　　另外，石斛具有敛邪的作用，令邪气没有办法发散到体外，所以说如果身体患有温热性质的疾病，那么千万不能够过多的服用石斛，否则不利于身体恢复健康。

　　石斛还具有一定的助湿效果，所以如果属于湿温体质的人群最好不要将石斛泡水喝。

　　服用石斛之后应该避免吃如下食物：

　　1、一些具有泻下作用的中药材，千万不能够在服用石斛之后吃，常见的具有泻下作用的中药材有很多，例如巴豆、大黄、火麻仁以及芒硝都是这类型的中药材;

　　2、萝卜也是千万不要碰的，虽然说石斛和萝卜之间并没有实验表明具有直接的冲突。但是，萝卜的主要作用就是通气，这种效果会很好的促进体内胃肠道的蠕动，促进排便。这样就会大大的缩短石斛在人体肠道中所存留的时间，这样药效就不能够完全被小肠所吸收，影响身体恢复;

　　3、具有发散作用更多中药材也要少接触，常见的就有薄荷、桂枝、辛夷花以及荆芥还有紫苏叶;

　　4、具有清热解毒效果的中药材，例如金银花、蒲公英以及鱼腥草等等。

　　孕妇见石斛泡水喝一定要谨慎

　　女性在怀孕之后由于身体要担负腹中小宝贝的发育，所以饮食方面就会胃口大开。虽然这个时候准妈妈的食量在不断的增加，但并不代表就可以随便乱吃，或者是所有的食物都能够吃，事实上很多食物或者是药材都是女性在这个阶段不能够触碰的。石斛对于我们的身体具有很好的保健作用，日常生活中多用于泡水喝、炖汤或者是熬粥。那么，怀孕期间的女性可以服用吗?

　　孕妇适量的服用石斛是具有一定好处的，能够补充身体所需要的蛋白质。研究发现，石斛中含有丰富的蛋白质，大约是总量的四分之一左右。另外，经常服用石斛还能够很好的促进腹中小宝贝的器官发育。除此之外，石斛对于孕妇的容貌也具有一定的作用，能够起到延缓衰老的效果。不过需要注意的是，石斛虽好，但是一定不能够超量，否则不仅会导致孕妇的身体健康受到影响，甚至于胎儿的智力发育以及器官发育都会受到威胁。