正宗酥饼制作方法

正宗酥饼制作方法

更新时间：2024-11-16 02:19:36 美食

正宗酥饼制作方法

　　1、食材：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。

　　2、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面。

　　3、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却

　　4、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面。

　　5、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子。

　　6、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好。

　　7、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜)。

　　8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘，然后每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

正宗老北京酥饼制作方法

　　1、食材：面粉2.5千克、清水3.25千克、自制老酵面250克、秘制精料50克、色拉油500克、白糖250克、食盐100克、葱花适量、五香粉适量。

　　2、和面先按照配方把老酵面用温水化开，加入面粉等其他材料。和面机充分搅拌均匀，一直把面团搅拌的很光滑就可以了。

　　3、压面整形装盘发酵，先把活好的面团醒面20分钟，然后分割成等量的面剂子，放到压面机内进行压面撒葱花等步骤。然后发酵。

　　4、将发酵好的面片放到烤箱开支15分钟左右，中间必调头一次，这样才会靠得更均匀些。烤到表面金黄就可以出炉。

螺旋肉酥饼制作方法

　　1、将面粉倒进面盆中，加食盐，鸡蛋和食用油。

　　2、再将 加水，用筷子搅拌成面絮。

　　3、慢慢揉成光滑面团，盖上湿布或者保鲜膜饧半个小时。

　　4、30g面粉和30ml食用油混合均匀，做成油酥。

　　5、醒发好的面团一分为二。

　　6、取其中一个小面团，擀成长方形面皮。

　　7、在面皮上抹上油酥，再抹上肉馅。

　　8、从长边的一头开始卷起，收口朝下。

　　9、用刮板或者刀沿着长边从中间竖着切开，一分为二。

　　10、去一半面条，从一头卷起。

　　11、收口朝下，用手压扁。依次做好余下的饼。

　　12、电饼铛的烤盘刷薄油，开始预热。

　　13、选择烙饼功能，放进饼胚，盖上烤盘，烙到两面金黄即可。

抹茶红豆酥饼制作方法

　　1、把水油酥的材料放入面包机桶内揉面15分钟左右。

　　2、油酥的材料混合均匀后揉成团。

　　3、把水油酥和油酥面团盖上保鲜膜醒30分钟。

　　4、油酥和水油酥各分成30个面团。

　　5、取一个水油酥擀开包住一个油酥，收口朝下放置。

　　6、擀成长舌状卷起，全部都做好。

　　7、再把小卷收口朝上稍稍压扁，擀开，卷起。

　　8、全部做好后盖上保鲜膜醒15分钟。

　　9、红豆馅分成25克一个，取一个酥饼皮用擀面杖擀开。

　　10、放入豆沙馅，像包包子一样包好。

　　11、收口朝下放置，稍稍压扁。

　　12、烤箱160度预热好后，放入烤箱中层160度烤25分钟即可。

相关知识

正宗花茶的制作方法
怎样制作鲜花饼
花种子哪里买正宗
花式奶茶的制作方法
正宗园林绿化规格齐全，园林绿化的标准
小型家用蒸酒设备自制，玫瑰花酒的制作方法
西式婚礼最正宗的手捧花造型分享
临汾正宗美食培训学费
[牡丹苗批发]牡丹苗 洛阳正宗牡丹花苗2年3年2
【花束鲜花】花束鲜花价格

网址: 正宗酥饼制作方法 https://www.huajiangbk.com/newsview564344.html