用于长期水果保鲜的纤维素基透明食用抗菌阻氧涂层,Advanced Science

在没有冷链的情况下长期保存新鲜水果和蔬菜对粮食安全来说是一个巨大的挑战，因为水果和蔬菜极易受到恶劣储存条件的影响。水果变质是一个复杂的生化过程，涉及许多因素，包括微生物繁殖、氧化、新陈代谢和 H2O 蒸发。只有多重抑腐方法的协同作用，才能实现长期保鲜。在此，提出了一种具有抗菌、氧/水蒸气阻隔和抗氧化性能的多功能纤维素基防腐涂层，该涂层基于纤维素微凝胶 （CMG），并使用蒙脱石 （MMT）、阳离子纤维素衍生物 （Cell-P+） 和 L-抗坏血酸 （Vc） 的多组分复合材料制备。它对不同表面的水果具有良好的润湿性能。这种方法可以成功地保持各种水果的长期新鲜度。这种高度透明、可食用、可清洗的多功能纤维素基水果保鲜涂料可以提高农产品的品质，延长食品的保质期，降低冷链运输成本。

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