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食品雕刻中花卉雕刻教学方法研究摘要花卉雕刻是指“把各种具备可食性的原料通过特殊的刀法加工成形状美观、酷似自然花卉的食品雕刻作品。然后按照食品雕刻的造型艺术的要求将雕刻作品组合在一起形成具有观赏价值的食品雕刻工艺作品”。在教学过程中如何让学生能够依据原料的形状和颜色因材施艺雕刻出各种艳丽多彩的花朵让每种花朵都给它赋予一定的内含表达一定的思想感情给人以赏心悦目的感觉。关键词:雕刻花卉教学方法研究为了达到这一教学目的作者认为老师在讲授花卉雕刻时可以将花卉雕刻教学内容分成四部分进行教学第一部分是讲解花卉的基础知识。带学生到公园或植物园了解自然界花卉的形态特征介绍各种花卉的外形花瓣的形状、花瓣的层次、花瓣的厚度等相关知识。第二部分是结合自然花卉形态特征介绍食品雕刻中花卉雕刻所用的原料和雕刻特点。第三部分是以花卉雕刻的实例从原料、刀具、刀法、手法、雕刻步骤、注意事项及操作要领七个方面进行教学让学生熟悉和掌握各种花卉的雕刻方法。第四部分是花卉雕刻的组合。就是将事先雕刻好的花卉作品按照花卉雕刻组合形式将其摆放在宴席中。现就对花卉雕刻的原料、特点、花卉雕刻的实例、花卉雕刻的组合谈谈自己的肤浅的认识恳请同行师友批评指正。一、花卉雕刻的原料用于花卉雕刻的原料很多其中最主要的是果蔬类原料。选作花

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