【牡丹】牡丹的食用药用价值

　　牡丹是我国特产名花，在我国的栽培已有1500多年的历史，其种类繁多，花色丰富，花姿美，花大色艳，高贵典雅。牡丹除作欣赏之外，还有较高的食用和药用价值。

　　牡丹花的食用据史料介绍，从我国宋代就开始了。到了明清时期，人们已经有了较为完美的原料配方和制作方法。牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和饮料；又是调配高级化妆品的重要原料。菜谱中就有牡丹花银耳汤、牡丹花溜鱼片、牡丹花里脊丝和牡丹花瓣酒。这些以牡丹花为主的菜肴，不仅味美清爽细嫩，而且都有食疗的作用。牡丹花制成的“牡丹酒”，色正味醇，清香爽口。

　　牡丹更是我国广泛使用的重要药材，我国第一部牡丹专著——宋代欧阳修的《洛阳牡丹记》中说：“牡丹初不载文字，唯以药载本草。”医圣张仲景，确切地在他的药方中应用了牡丹。牡丹的根经加工可制成“丹皮”，性微寒，味辛，无毒，入心、肝、肾三经，有散瘀血、清血、和血、清热、止痛、通经之功能，还有降低血压、抗菌消炎之作用，久服可益身延寿。据研究成果透露：“丹皮”还有13种人体必需的氨基酸和抗癌物质。

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