预防换季疾病，提高免疫力，这道元气食谱真及时，头茬菜要这样吃

　　北京的朋友，在去年盼了许久的冬雪，想不到到了春节，竟然有两场不小的降雪，昨天元宵节，清晨就飘飘洒洒的雪花，雪量不大但持续到了中午，降雪结束后到室外，呼吸的空气是如此清新和舒适，怪不得晚上到室外赏月的朋友特别多呢。

　　这几天，好天气持续，温度缓慢提升，空气还特别好，太适合室外锻炼了，这种天气即使是旁晚在户外跑步，也不会觉得很冷，所以我们要抓住这样的好天气，尽可能的多一些室外锻炼，这样不就是减脂瘦身那么简单，要知道到了冬春换季之时，我们的身体很容易出现问题，换季的不适感很容易引发感冒、肠胃不适、免疫力下降、口干上火等症状，让身体尽快适应季节的变化，增强心肺功能、改善血液循环，可以将我们身体患病的几率降到最低。

　　此外，除了锻炼，春天里的时蔬是一年中最鲜嫩的，经历过寒冬，万物复苏，这个时节蔬菜的种类未必最多，但口感上绝对是新鲜无比的。这个时节，各种嫩芽菜，绝对是我们餐桌上的主角。

　　所以今天花儿和您分享的这道春季元气食谱，就是用肥嫩黄豆芽、头茬嫩韭菜作为蔬菜，做的时蔬炒鸭血。说到用韭菜、豆芽做的菜，大家往往香气炒合菜，这道别看超级简单但经常出现在各大餐厅的炒菜，也是吃春卷不可缺少的配菜，口感鲜香嫩滑，吃上几口，真是有神清气爽的感觉，和菜里可以放肉丝、用鸡蛋，都能呈现不错的口感。

　　不过若是做一道元气满满的春季菜，用鸭血搭配，再合适不过了。

　　鸭血，性凉味咸，本身具有补血和清热解毒的功效，每周保持2-3次的食用，对提高免疫力有着不错的效果。因为鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

　　食用鸭血，补血的同时又不会上火，还可以去除体内毒素，鸭血真不愧是人体血液的清道夫。

　　这里花儿就和您分享这道食谱：

　　【元气豆芽炒鸭血】

　　食材准备：

　　鸭血、韭菜、黄豆芽、剁辣椒、蒜瓣

　　食用油、料酒、酱油、糖

　　做法：

　　1、鸭血切条状，清水煮沸倒入鸭血焯1分钟，这样可以去除其中的异味，还可以固定鸭血形状，因为鸭血是比较脆的，易碎，焯一下就好很多。

　　2、炒鸭血，有朋友总担心那种血腥味，其实以蒜片爆香后，加入切丝的小米椒或者两勺剁辣椒，不仅提鲜下饭还能很好的平衡鸭血的腥气味道。

　　3、焯好的鸭血，水分比较大，油锅烧热后倒入鸭血前最后一次沥干水分，爆香蒜片后倒入鸭血和2勺剁辣椒炒香。

　　4、有些朋友在炒这道菜时，也会事先把黄豆芽焯水，这样炒鸭血倒入豆芽后，不用怎么翻动，加入调味汁即可。但其实春季里豆芽、韭菜如此之鲜嫩，焯水反而让豆芽失去了清脆的口感。

　　豆芽不要焯水，倒入后保持大火用炒勺背推动翻炒即可，这样鸭血就不会碎了。

　　5、半分钟后加入韭菜，倒入一大勺的酱油，再酌情放少许糖，一分钟即可出锅。

　　因为剁辣椒、酱油都比较咸了，所以加入少许糖还是很必要的。

　　【花儿】

　　资深独立美食原创撰稿人

　　国家一级公共营养师

　　多媒体平台签约作者

　　全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

　　健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

　　中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

　　多档美食节目特邀嘉宾

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