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燕窝肽及相关产物与健康:研究概况

来源：花匠小妙招时间：2024-11-12 20:25

摘要：燕窝是一种由金丝燕的颌下腺分泌物为主构建的可食用生物制品,历史悠久,被视为东方滋补佳品.最新的研究发现燕窝的水解物——燕窝肽,在一些领域具有更为优越的生物活性,超越传统燕窝.该综述主要内容包括燕窝的来源与基本组成、燕窝肽概述、燕窝肽的制备方法、燕窝肽的组成特征、燕窝肽的健康效应、燕窝肽的研究和应用中存在的科学与技术问题、燕窝肽的应用与市场趋势.研究显示,燕窝肽的制备方式包括水提取、酶水解、模拟消化、物理场辅助酶解.燕窝肽的制备方式极大地影响了其组成、结构和分子量,导致其功能性质不一.同时,由于其独特的结构和分子量分布,燕窝肽也被赋予了不同于燕...

关键词：

燕窝燕窝肽燕窝水解物燕窝提取物健康效应

机标分类号：

R927(药典、药方集（处方集）、药物鉴定)R735.35(消化系肿瘤)Q78(基因工程（遗传工程）)

论文发表日期：

2024-09-15

在线出版日期：

2024-10-29 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

10 ( 388-397 )

英文信息