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果树果实的分类和构造重点分析.ppt

来源：花匠小妙招时间：2024-11-12 05:45

实训1 果树果实的分类和构造主讲教师：程建军北京农业职业学院实训1果树果实的分类和构造一、目的要求二、材料用具三、步骤与方法四、作业一、目的要求通过实训了解主要果树果实的构造及其与花器各部发育的关系，掌握各类果实的主要构造和分类依据，并掌握糖量计、硬度计、游标卡尺的使用方法。二、材料用具材料：苹果、梨、葡萄、核桃、板栗、脐橙、荔枝、龙眼、香蕉、菠萝等。用具：水果刀，镊子，放大镜，糖量计、硬度计、游标卡尺，记载表格，铅笔，绘图用具，电子天平或托盘天平。三、步骤与方法（一）果实按构造分类仁果类包括苹果、梨、花红、海棠果、山楂等。核果类包括桃、杏、李、梅、樱桃等浆果类包括葡萄、醋栗、草莓等。坚果类包括核桃、板栗、榛子、银杏等。柑果类包括柑桔属主要种类的果实。其它: 柿、枣、猕猴桃、荔枝、龙眼、香蕉、枇杷芒果、杨梅、荔枝、龙眼、菠萝，这10种果实，有的虽然与前述果实类型相近，但构造和食用部分差异较大，分类不一。（二）以苹果为例，进行果实性状观察。（一）果实按构造分类 1．仁果类包括苹果、梨、花红、海棠果、山楂等。以苹果、梨为代表，果实土要由花托和子房膨大形成。花托发育成肉质果肉，子房下位，由2—5个心皮构成。子房内壁革质，外、中壁肉质，不易分辨。可食部分主要为花托。（一）果实按构造分类 2．核果类包括桃、杏、李、梅、樱桃等。以桃、杏、李为代表，果实由子房发育而成。子房上位，由1个心皮构成。子房外壁形成外果皮，子房中壁发育成肉质的中果皮，子房内壁形成木质化的内果皮(果核)。果核内一般有一粒种子。食用部分是中果皮。（一）果实按构造分类 3．浆果类包括葡萄、醋栗、草莓等。以葡萄为代表，果实由子房发育而成。子房上位，由2个心皮构成，外果皮膜质，中、内果皮柔软多汁。可食部分为中、内果皮。浆果类果实因树种不问，果实构造差异较大，除醋栗的可食部分与葡萄相同外，草莓的可食部分为花托。（一）果实按构造分类 4．坚果类包括核桃、板栗、榛子、银杏、香榧等。以核桃、板栗为代表。核桃子房下位，由2个心皮构成。果实的外皮由总苞、花托外壁形成，子房形成坚硬的核壳，外皮与核壳之间的肉质部分由花托形成。核壳内具半隔膜，有种子一粒。种皮膜质，可食部分为肥厚折皱的子叶。板栗通常1-3个果为一有刺的总苞包裹。子房下位，果实的革质果皮由花托和子房壁形成，含种子一粒。种皮膜质，食用部分为肥厚的子叶。（一）果实按构造分类 5．柑果类包括柑桔属主要种类的果实。以桔类或橙类为代表，果实由于房发育而成。子房上位，一般由8-15个心皮构成。子房外壁发育成具有油胞的外果皮，中壁发育成白色海绵状的中果皮，内壁发育为囊瓣，囊瓣内侧着生多数多细胞表皮毛，果实成熟时，表皮毛发育成为多浆的小砂囊。种子多粒或无，单胚或多胚。食用部分主要是内果皮上的砂囊。（一）果实按构造分类 6．柿子房上位，8室。外果皮薄，中果皮肉质，软而多汁，内果皮肉质较韧。种子0-8粒。食用部分为中、内果皮。（一）果实按构造分类６其它－猕猴桃子房上位，果实内多心皮构成，内有多数小粒种子。外果皮革质，食用部分为柔软多汁的中、内果皮和胎座。（一）果实按构造分类６其它－荔枝、龙眼子房上位，2室，通常出l室发育成果实，台种子1粒。果皮薄而韧，由种子外的假种皮形成乳白色半透明果肉，即为食用部分。（一）果实按构造分类６其它－番木瓜子房上位，由5-10心皮连生为单室。外果皮革质，中、内果皮柔软多汁，侧膜胎座着生多数种子。种子外包一层半透明胶质假种皮。食用部分为中、内果皮。（一）果实按构造分类６其它－枣　子房上位或半上位，由2心皮构成。外果皮薄，中果皮内质，内果皮形成果核。核2室，有种子0-2粒。食用部分为中果皮。（一）果实按构造分类６其它－香蕉　香蕉子房下位，由3个心皮构成。花托发育为果皮，子房壁和胎座发育为肉质的可食部分。栽培种一般无种子。（一）果实按构造分类６其它枇杷: 子房下位，通常5室，有种子l-6粒。由花托及于房外、中壁形成果肉，子房内壁膜质。食用部分主要为花托。芒果 :子房上位，1室，内果皮形成核，种子l粒。食用部分为中果皮。杨梅 : 子房上位，外果皮形成多数囊状肉柱，放射状密集于核上，内果皮坚硬成核。核内种子1粒。食用部分为外果皮。荔枝、龙眼 : 子房上位，2室，通常出l室发育成果实，台种子1粒。果皮薄而韧，由种子外的假种皮形成乳白色半透明果肉，即为食用部分。菠萝: 果实由多数密集的小花和花轴发育而成。小花无柄