【doc】花卉固体泡腾饮料的研制

花卉固体泡腾饮料的研制安徽农业科学.JournalofArI|luiA.Sci.2012.40(6):3588—3590责任编辑李菲菲责任校对卢瑶花卉固体泡腾饮料的研制张新华(泰州机电高等职业技术学校,江苏泰州225300)摘要[目的]研静】出具有良好风味,品质及色泽的新型固体饮料.[方法]就花卉泡腾饮料的原料选择,各种花卉配比,糖酸比,饮料持泡时间,最佳冲泡温度等参数进行了研究.[结果]玫瑰花与百合花以1:1混合的料水比为6:1000re"ml,茉莉花,菊花,勿忘我以1:1:1混合的料水比为5:1000g/ml,2种饮料的糖酸比分别为87:1,80:1.甜菊叶用量为1:20O0,最佳持泡时间为120s,最佳冲泡温度为40℃.[结论]成功研制出了花卉固体泡腾饮料.关键词花卉;泡腾饮料;研制中图分类号TS275.3文献标识码A文章编号05l7—6611(2o12)o6—03588—03StudyofFlowerE仃ervescentBeveragez]HANGXin-hua(TaizhouHigherVocationalSchoolofMechanical&ElectricalTechnology,Taizhou,Jiangsu22530o)Abstract[Objective]Todevelopanewsolidbeveragewithgoodtaste,qualityandcolor.[Method]materialsselection,ratioofvariousflowers,sugar-acidratio,thetimeofkeepingbubbleandthebestbrewingtemperatureandotherparametersinproductionofflowereffervescentbeveragewerestudied.IResultIR0seandlilypetals(1:1)werebrewedinwaterattheflower-waterratioof6:10O0g/r『Ilwit}lthesugar—acidratioof87:1,iasmine,chrysanthemumandMyosotissylvatiea(1:1:1)werebrewedinwaterattheflower.waterratioof5:l0O0rnlwiththesug-ar—acidratioof80:1,thebesttimeofkeepingbubbleswas120S.theratioofSteviarebaudianatow

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