邻苯三酚型植物酚抗氧化剂葡糖醛酸化的双重作用：黄芩苷和黄芩苷的比较,Molecules

为了探索葡萄糖醛酸化是否以及如何影响连苯三酚型植物酚、黄芩素和黄芩苷（scutellarein-7-O-glucuronide）使用一组抗氧化剂分析进行了比较研究，包括分光光度分析、紫外-可见光谱分析和超高效液相色谱结合电喷雾电离-四极杆飞行时间串联质谱 (UPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS) 分析。在清除 1,1-二苯基-2-苦基肼 (DPPH•)、2,2'-叠氮基-双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）(ABTS+•) 和 2-苯基-4 的分光光度计分析中,4,5,5-四甲基咪唑啉-1-氧基 3-氧化物自由基 (PTIO•) 和 Cu2+ 离子的还原，灯盏花乙素的 IC50 值低于灯盏花乙素。然而，在 •O2--清除分光光度分析中，灯盏花素的 IC50 值高于灯盏花素。灯盏花素与 Fe2+ 螯合反应后得到的 UV-Vis 光谱分析显示出典型的 UV-Vis 峰（λmax = 611 nm），而灯盏花素没有显示出典型的峰。在 UPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS 分析中，黄芩素与 DPPH• 的混合产生了 MS 峰（m/z 678、632、615、450、420、381、329、300、288、227、196、182 、161 和 117) 对应于黄芩素-DPPH 加合物和一个 MS 峰 (m/z 570) 对应于黄芩素-黄芩素二聚体。然而，灯盏花素没有产生 MS 峰。基于这些发现，可以得出结论，连苯三酚型植物酚抗氧化剂的葡萄糖醛酸化具有双重作用。一方面，

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