世界最大的鲜花市场是如何进行物流运作的？

斗南鲜花市场，自98年至今，已成为亚洲最大的鲜花市场。近期从荷兰学习归来，阿尔斯梅尔先进的技术和巨大的吞吐量给我留下了深刻的印象。我不由反思，云南斗南，距世界第一还有多远？

阿尔斯梅尔，又是如何做到世界第一的？

作者 | 刘亚娟

编辑 | 刘明康

数据源于网络

在阿尔斯梅尔，巨大的市场里没有摊主、顾客，只有成排成排的鲜切花。作为全世界鲜花的集散地，每天有3000多万枝鲜花从世界各地运到这里，然后在4小时内卖完。

阿尔斯梅尔鲜花市场起源于鲜花种植者的合作组织。

100多年前，荷兰的种植者们提出利用拍卖会的形式集中销售鲜花。由此，荷兰的鲜花业迎来爆炸式发展。

图1 荷兰鲜花市场原始状态

拍卖市场已有近100年历史，拍卖行主体建筑于1972年完工，经多次扩建，建筑面积达260多万平方米，相当于220个足球场，和莱茵斯堡和纳尔德韦克一同组成世界上最大的花卉拍卖市场。

距离阿姆斯特丹市中心15公里，史基浦机场5公里，得天独厚的地理位置为阿尔斯梅尔鲜花市场带来了源源不断的客流量。

图2 阿尔斯梅尔鲜花市场区位

阿尔斯梅尔花市每年的交易量为125亿株花卉和植物，每天交易超过10万次，拍卖种类超过20000种，年营业额高达46亿欧元。

鲜花从哪来，怎样运输到市场？

阿尔斯梅尔花卉拍卖的鲜花来源除了本土花农，还有气候温暖且劳动力成本低的国家（例如肯尼亚）。

以肯尼亚的玫瑰为例：玫瑰分级后，经过剪切、降温、分类和包装、航空运输四步运抵荷兰。

（1）剪切。高端玫瑰须在绽放期剪切，而普通玫瑰则在花苞期剪下，并进行抗菌处理。

（2）降温。玫瑰应在0℃的条件下储存，但温度骤降又会导致玫瑰死亡。因此，从棚区到冷库，需进行分阶段降温，使鲜花缓慢进入休眠。

（3）分类和包装。用卡片纸、泡沫垫为玫瑰做收割后的处理；在包装盒内铺设运输保护膜，利用氯化氢杀死葡萄孢菌。为节约空运成本，部分玫瑰会被不带水运输。

图 3  泡沫垫与运输保护膜

（4）航空运输。包装好的玫瑰汇集到机场，将在夜间搭乘专用货机，飞往阿尔斯梅尔。

图 5  鲜花航空运输

拍卖市场是如何运作的？

销售前的准备——二次包装与冷藏

凌晨4:00，鲜花抵达市场。鲜花需要快运半公里远，抵达拆包公司进行二次拆包。

二次拆包主要包括四个步骤：

（1）拆包装；

（2）检查整理：清理损坏及过绽的鲜花；

（3）剪切成束：将成束的鲜花再次剪切，去掉花茎底部腐烂的组织；

（4）简单包装：将鲜花包裹起来，放进装有抗菌药的桶里。

其后，为了保证品相，每种鲜花要按各自特有的温度进行储存。

图 6  冷藏中的鲜花

凌晨5点，买家来到冷藏室，检查鲜花的状态。

准备就绪，拍卖开始

清晨6点，7场拍卖会同时进行。外国来的花商、批发商以及花店老板，将同网上买家共同竞争。

图 7  拍卖厅现状

鲜花放在手推车上推出来供买家观看，大屏幕上会随即报出品种、种植者、质量等级、来源国别、价格以及数量。

图 8  拍卖会钟（还剩83秒）

阿尔斯梅尔采取减价式拍卖（表盘式无声拍卖），由拍卖人叫高价开场，屏幕中央的拍卖会钟随之开始从100倒数。买家按桌子上的按钮叫价，第一个叫价的人即竞买成功。拍卖时，整个会场寂静无声，却又能感受到买家间的暗涛涌动。

上午10点，拍卖结束。

缓冲区开始作业

花朵拍卖成功后，就会从冷藏区运到缓冲区，准备分发给买家。这是分发工序的起点，而鲜花要在两个半小时以内送到买家手中。买家等候区位于两公里外的建筑群。由于很多买家购买的鲜花量小、品种多，需归类集合，在缓冲区凑成一批运输。

缓冲区被明黄色的地标线隔离。在这里，鲜花托盘有两种摆放方式，45°交叉斜放和平行串联放置。45°交叉斜放适用于购买量小的顾客，托盘数量少，便于快速存取、进行集货；而平行串联放置则适用于购买量较大或已经集货完成的情况。

在平行串联放置区域，阿尔斯梅尔鲜花市场运用了完全自动化的配送线，每条配送线均有对应的缓冲区编号和线路编号，被分拨配送的托盘将由干线被分拨到对应不同配送区域的支线。

分类打包，运输至买家

上午11点，鲜花被传送到两公里之外的等候区。

电动单轨索道从十个站点收集鲜花，经过500米的桥梁，到达买家等候区。

尔斯梅尔拥有世界上最快的电动单轨索道：长18公里，1.3万个吊运车，最高时速3m/s

当鲜花抵达买家手中后，24-48小时内鲜花即分销至终端客户。

至此，鲜花就走完了从产地到消费者的历程。

图 3  鲜花产业链条构成

总结

纵观阿尔斯梅尔鲜花市场的发展历程和运营现状，不难发现其优势地位和竞争力主要为以下4点：

（1）运营模式由原始的合作组织转向现代化、标准化的组织管理模式；

（2）紧邻欧洲航空枢纽；

（3）成熟的鲜花包装作业流程；

（4）市场内高效的物流运作。

这四点保证了鲜花在流通过程中的品质，帮助阿尔斯梅尔鲜花市场形成了良性循环。

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